咖喱是以姜黄为主料，另加多种香辛料(如芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然等)配制而成的复合调味料 。
隔夜的咖喱酱可以吃吗
可以吃 。
吃的时候微波一下，咖喱热的时候味道要比冷的吃好吃 。咖喱刚刚做好的时候味道很一般，放置几个小时入味以后会更好吃 。好多东西都是如此：牛扒刚刚煎好是不好吃的(有些影)，入盘大约一分钟或三分钟的松弛一下才最好 。就好像辣椒油要放置两天味道才更好的香辣味儿一样 。
为什么隔夜的咖喱更好吃
这是因为咖哩里面的氨基酸会一直让咖哩的甜味增加，并且让辛香味减少，所以第一天的咖哩是辛辣的，到了第二天，就会变得浓郁甜美了 。当然 ， 如果你喜欢吃辣一点的，或许你会比较喜欢第一天的咖哩，但是对大部分的人来说，第二天的咖哩就显得平易近人多了 。
比较要注意的地方，是咖哩的加热部分 。浓稠的咖哩怎么加热呢?如果放在瓦斯炉上煮，很容易把底部烧焦，如果加水一起煮，又会把咖哩的香味冲淡 。最好的方法是加入牛奶，一方面让咖哩比较容易加热，一方面又可以让味道变得柔顺 。
咖喱怎么保存
咖喱吃不完可以放冰箱里保存 。
【隔夜的咖喱酱可以吃吗 为什么隔夜的咖喱更好吃】咖喱(也写作咖哩)是由多种香料调配而成的酱料 ， 常见于印度菜、泰国菜和日本菜等，一般伴随肉类和饭一起吃 。咖哩是一种多样变作及特殊地调过味的菜肴，最有名的是印度和泰国的烹调方法，咖哩已经在亚太地区成为主流的菜肴之一 。除了茶以外，咖哩是少数的真正泛亚的菜肴或饮料，但要指出的是，它来自印度 。印度口味是以混合各方的风格而做出含有异国风情菜肴而闻名的 。

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