云南怪味鸡块怎样做 _云南

1、云南怪味鸡块怎样做材料：
鸡腿(或鸡胸肉)3只(约1斤)、葱花1小匙、芝麻酱(或花生酱) 2大匙、糖一大匙、醋一大匙、酱油三大匙、葱末两大匙、姜末 1/2大匙、蒜末 1/2大匙、辣油 1大匙、花椒粒 1小匙。
操作:
1、先烧开1锅水，放入鸡(水应盖过鸡身)煮15分钟。用筷子戳鸡身，很容易戳入表示大致已熟。关火，盖紧锅盖焖5分钟再取出。待冷切块备用，鸡汤可留下作其他汤菜。
2、准备一个碗，倒入所有调味料，仔细调匀。调的时候可以用汤匙小心搅拌，以免颗粒结块。
3、食用之前将调好的调味料淋在切好的鸡肉上，再均匀的撒上1小匙葱花即可。
2、铜锣鱼怎样做好吃铁板烧汁铜锣鱼较为好吃，食材为铜锣鱼、辣椒油、淀粉、耗油、料酒、味精、醋、白砂糖、植物油、葱花、大蒜、姜、红辣椒末。步骤如下：
1、将活鱼宰杀洗净，放入植物油煎成金黄色；
2、加入姜蒜、耗油煎出香味，淀粉勾芡淋在鱼上；
3、加入高汤、盐、白糖、料酒、味精放置碗中备用；
4、铁板烧热，放入植物油和洋葱，盛上铜锣鱼，添加料汁，撒上青红辣椒末、葱花；
5、加入适量的鸡汤，下鱼头，加少许白糖和鸡汤粉，放中火上烧开，然后小火煨炖；
6、经过油煎加入八种名贵调料焖制而成。
3、怎样做豆沙馅1、将红小豆提前一夜用凉水浸泡一夜。
2、把泡好的红小豆放进高压锅里，倒入清水没过红豆一指节多一点点。
3、盖上锅盖加阀，开火大火煮红豆，上气后转中火高压30分钟。
4、煮熟后几乎水就煮得没了。
5、准备一盆清水。
6、把漏网担在盆边沿上面，放进煮好的红豆，用左手拿住漏网右手揉搓烂红豆，豆沙就会漏进水里。
7、过滤后剩下的豆皮。
8、全部搓完红豆后的豆沙和水的混合物。
9、取一块纱布，垫在漏网里，底下放一个接水的容器。
10、将豆沙和水的混合物分次倒在纱布上面，把水过滤掉。
11、提起纱布包，使劲用手拧出水分。
12、过滤好后的豆沙，已经几乎没有水了。
13、用搪瓷锅或者是不锈钢锅里倒入植物油一勺，油热后把豆沙和一部分红糖倒进去翻炒。
14、一直开最小火不停地翻炒，红糖粉三次加入豆沙里翻炒至豆沙水分挥发完，有些粘稠即可。
15、炒好的豆沙晾凉后盛在密封的容器里，放进冰箱冷藏。
4、金针菇和鱼怎样做汤1、主料；鲫鱼1条、金针菇2两、白萝卜1小段。
2、把鲫鱼腮和内脏的黑膜清除干净，在鱼肉2面斜切几刀，用盐涂抹均匀，腌渍5分钟后，冲洗干净，沥干水。
3、金针菇洗净去根；白萝卜切丝；生姜切丝，蒜切片。
4、锅中油烧热，姜丝、蒜片爆香（油温要高一些，煎鱼才不容易粘锅），鲫鱼入锅，待一面煎至焦黄后，翻一面煎至焦黄。
5、然后倒一大碗开水到锅中，盖上锅盖，中火煮20分钟。
6、打开锅盖，倒入金针菇、萝卜丝，继续煮10分钟，最后加少许盐、料酒出锅，撒上葱花或香菜末，大功告成。
5、怎样做酸菜牛肉粉1、牛肉切薄片用牛肉腌料拌匀放冰箱腌4小时以上（最好过夜）。
2、将泡青菜切成粗丝，泡姜泡椒切末，锅放油五成热放入泡菜泡姜泡椒炒出香味倒入开水烧开后放入腌好的牛肉，用筷子划散中火煮3分钟，放入泡软的粉丝煮至发亮再调入胡椒，鸡精，少许盐煮1分钟出锅装入大碗。
【云南怪味鸡块怎样做】3、然后淋入花椒油、芝麻油撒葱花即可。

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