蛤蜊
蛤蜊饮食无比鲜美 ， 因此被誉为天下第一鲜 ， 而且蛤蜊的营养全面丰富，是一种高蛋白、低热量、低脂肪的海鲜，可以预防和改善中老年慢性疾病，绝对是一种物美价廉的海鲜 。购买蛤蜊的时候可以用双手捧一些在手心，再上下颠一下，有咳咳声就表示是空的，一定要听到咔咔的声，这样的蛤蜊肉质才比较肥美 。
辣炒蛤蜊的做法：
1.蛤蜊买回家要放入水中养一天，让蛤蜊吐出泥沙，之后捞出控干水，冲洗干净，把干辣椒、香菜以及蒜瓣洗干净后切好待用
【春天吃什么海鲜好 最适合春天吃的6种海鲜】2.再把油倒入锅里，放入蒜片，干辣椒和花椒，爆出香味 ， 倒入蛤蜊，用盐和料酒调味 ， 翻炒均匀后盖好锅盖焖煮至开口，最后用味精调味，撒些香菜即可 。
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