西葫芦含有较多维生素C、葡萄糖等营养物质，尤其是钙的含量极高 。具有除烦止渴、润肺止咳、清热利尿、消肿散结的功效，实属一副夏季良药 。
如何挑选西葫芦
1、看表皮
刚摘下来的新鲜西葫芦，表面会有一层小毛刺儿 ， 如果你买的西葫芦上也有，那说明很新鲜 。这层小毛刺儿过不了几天就会掉 。另外，嫩西葫芦表皮是饱满且富有光泽的，是最好的西葫芦 。而且有淡淡的网纹，这样的比较新鲜 。
2、看外形
好的西葫芦大小适中、外形周正，表面光滑，没有磕碰伤口 ， 没有疙瘩且没有小坑儿 ， 若表面出现一些小坑儿 ， 说明西葫芦中的水分已经开始流失，实际上是缺水的表现 。挑选的时候要注意，不能选表面上有小坑的，时间长的不新鲜 。
3、看颜色
新鲜又嫩的西葫芦颜色呈嫩绿色，适合炒着吃 。而发白的西葫芦比较老 。当然，比较老的西葫芦也有用处，可以用来做馅，口感比嫩的西葫芦要好 。
4、掂重量
西葫芦同样大小的宜挑重一些的 。同样大小的西葫芦 ， 分量重的说明水分足，更新鲜 。不然，水分流失的西葫芦非常难吃 ， 口感不好 。
5、捏手感
用指甲稍微掐一下儿西葫芦表面，如果感觉掐过的地方有水要流出，那说明很新鲜 。嫩的西葫芦摸上去会有点黏手的感觉 。而如果发干，或用手捏时感觉有些软了 ， 说明已经老了，最好不要选那种 。
6、看瓜蒂
西葫芦的瓜蒂如果还很湿润 ， 或有分泌物，则一般比较新鲜，如果过于干燥便不新鲜了 。
吃西葫芦有什么好处
1、西葫芦含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用 。
2、西葫芦富含水分，有润泽肌肤的作用 。
3、西葫芦能量低，与动物性高热能食物搭配食用，符合营养科学的原则 。
4、西葫芦含有丰富的纤维素，能够促进胃肠的蠕动，加快人体的新陈代谢 。对人体排毒养颜，预防治疗便秘有很好的作用 。
5、西葫芦富含蛋白质、矿物质和维生素等物质，不含脂肪，还含有瓜氨酸、腺嘌呤、天门冬氨酸等物质，且含钠盐很低，有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结等疗效 。
6、西葫芦钙含量非常丰富 ， 又容易被宝宝吸收，所以可以促进宝宝骨骼的生长，对宝宝的生长发育有一定的作用 。
发苦的西葫芦可以吃吗
发苦的西葫芦不能吃 。
虽说美食很诱人，但吃的时候还需注意，发苦的西葫芦是不能吃的!因为这苦味极有可能来自于葫芦素 。西葫芦在特殊情况下会启动产生葫芦素的机制用来保护自己 。
葫芦素是具有抗肿瘤活性、提高免疫力的药物，但“是药三分毒”，过量摄入便会中毒甚至危及性命!
【如何挑选西葫芦 吃西葫芦有什么好处】最后学提醒大家而对于免疫力低下、慢性浅表性胃炎患者等特殊人群，西葫芦还是尽量不吃或少吃 。

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