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【煎鱼不散、做鱼不腥，跟五星行政总厨学的技巧，做啥鱼都好吃！】关于做黄花鱼的窍门，叶子以前曾经在电视台录制过一期相关的节目，在这个节目录制前，叶子详细请教过一位知名五星级国际大饭店的行政总厨，今天的做法也是根据这些经验来分享的。
做鱼如何不腥？
一、清理干净，鱼肚里的黑膜去除干净，鱼鳃也要清理得干干净净，黄花鱼的鱼鳃周围的鱼鳞要刮得干干净净，如果是鲤鱼、草鱼这类还要抽去腥筋；
二、腌制，葱姜尽量挤出汁液来腌制更入味，黄花鱼用花椒来腌制去腥效果非常好，还要加适量酒来腌制；
三、油里加去腥材料，比如今天的做法在油里加入陈皮，能去腥增香。
煎鱼如何不散？
一、鱼身上的水要处理干净，还可以在鱼表面抹干淀粉；
二、油里面放盐，能更加不沾。




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黄花鱼三条、生姜一块、大葱一段、花椒十几粒、花雕酒10克、盐适量、油适量、陈皮一块、辣椒粉适量、孜然粉适量、花椒粉少许
【制作步骤】




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2、黄花鱼清理干净内脏、腹膜、鱼腮鱼鳞，清洗干净，两面切成切几道便于入味。




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用水稍微冲一下是将腌制出的腥味水去除，味道更鲜美，已经腌制入味了不用担心稍微冲一下会影响入味。




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这样做去腥效果更好，而且还有一股清香。
在油里加入一点点盐，这样煎鱼更加不沾，而且鱼也更入味。
当然，有一口好的不粘锅就根本不用担心粘锅的问题了，像我家的这不粘锅怎么煎都不会沾。




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不求爆款，不追热点，不打造网红，只希望我平凡的健康饮食成为您一日三餐的一部分。