现在，随着物资的丰富，对冰糖的向往早已不复存在，冰糖更多的则是被运用在各种烹饪当中。

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不管是黄冰糖还是白冰糖，在我们的生活中用得最多的无非是做甜品汤，或者是炒菜上糖色。
其实，无论是哪种烹饪做法，黄冰糖和白冰糖都是可以直接拿来使用的。只不过，如果我们想要更加的精益求精，那就需要区别对待了。


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做甜品汤：
秋天到了，炖个雪梨汤是最合时令的美味了。而炖雪梨汤的时候，为了增加甜味，增强口感，我们一般会放点冰糖进去。
此时放的冰糖最好是黄冰糖！因为按照以上所描述，黄冰糖的营养要比白冰糖更高，所以用来炖甜品汤会更加合适。
另外，黄冰糖没有白冰糖尝起来甜。用来炖甜品汤的话，不会过于甜腻，也不至于会甜到齁人。在味道上，会更加的合适一些。


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炒菜上糖色：
红烧，拔丝，卤煮，等等这些类型的炒菜，我们大多都习惯对其进行上糖色。而这里所说的上糖色，用的就是白冰糖了。
因为白冰糖的提炼要比黄冰糖更高一些，成分单一，在高温下更好融化。这样的话，不仅可以节省炒菜的时间，又可以避免因为油温太高油糊了，冰糖还没化开。


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另外，由于白冰糖比黄冰糖提炼得更纯一些，杂质相对很少，甚至是没有。所以对于糖色来说，颜色会更透亮一些。这样做出来的菜，颜色也就会更好看。


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由于冰糖的使用范围比较广，并且价格也比较便宜。所以对于我们家庭使用来说，一般都是一次性买的量比较多。这种情况下，我们就要注意冰糖的存放问题了。
从超市买回来的冰糖，一定不能直接放进冰箱保鲜柜。保鲜柜中的水分比较多，并且不会像冷冻柜那样冷冻凝结。所以这种情况下水分就会进入到装冰糖的袋子里，从而造成冰糖受潮，时间一久就化了。
其实冰糖很好存放，把它放在一个密封的罐子里，或者是阴凉通风的地方就可以了。这样能放大约一年多，关键是存放方法简单又实用。


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小伙伴们，关于白冰糖和黄冰糖的区别，你们懂了吗？