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每次去海滨城市游玩的时候，鲅鱼几乎是最常见的。这种肉食鱼类不知道在海边为什么那么多，菜市场里基本上都能见到，然而北京卖的倒不是很多。我只记得小时候经常吃，由于它的口感有一些柴，所以我不是特别喜欢。平时海鱼我吃得最多的，还是黄花鱼和比目鱼这一类的。




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鲅鱼见过好多次，也从来没买过。可能由于小时候吃得太多的缘故吧，那种口感一直记忆犹新，以致成年以后几乎就没有再吃过了。因为它红烧着吃，我感觉确实口感差。所以说虽然价格便宜，但买回来实在不知道应该怎么吃。在我记忆的深处，就是小时候家里做的熏鱼段那个味道还不错。今天又看到鲅鱼就买了一些回来，准备做一个比较特殊的，就是拿它做馅儿，做一个鲅鱼肉的锅贴。
天冷了，用鲅鱼包饺子，比猪肉香，比羊肉香，驱寒润肺，1人1盘不够吃
【鲅鱼锅贴】
【食材】鲅鱼、韭菜、猪肉、面粉、盐、葱、姜、蒜、花椒。




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【制作方法】
1.第一步先把鲅鱼洗干净晾干，面粉加温水活成面，放在一边静置。




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2.然后把鲅鱼肉剔下来，去骨去鱼刺。




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3.韭菜摘好洗净晾干。




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4.把鲅鱼肉和猪肉都准备好，比例按照1:1。最好选适量的肥猪肉，这样做出来的味道更香。因为我觉得鲅鱼的肉比较干柴，所以加入一些肥肉也更好吃。
【天冷，用它包饺子，比猪肉香，比羊肉香，驱寒润肺，1人1盘不够吃】



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5.葱、姜切碎泡葱姜水，花椒也泡水。很多人直接用葱姜，吃的时候能吃到颗粒，跟大厨学了一招，都用水泡，用泡的水打馅，鲜美多汁，不膻不腥，特别适合不爱吃葱姜的孩子。




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6.鲅鱼和猪肉都打成泥搅拌在一起，然后把葱、姜水和葱姜末一起打入肉中。打水的过程一点要慢，水要一点点加入，边加边不停的搅拌。在放入适量的花椒水即可，这样可以去除鱼肉的腥味儿。




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7.最后加入切好的韭菜，加入适量盐，搅拌均匀就可以包了。




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8把它们包成鲅鱼饺子，然后做成锅贴味道非常的好吃。




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鲅鱼肉虽然有一些柴，但是加入了猪肉以后再做成锅贴，因为吸收了油脂，口感就会变得非常好，而且味道比较香，非常的有特色。大家不妨也来尝试一下。