文章插图  
黑米中含有蛋白质、脂肪、维生素和多种微量元素 ， 它能滋阴补肾、改善贫血、增强免疫力；黑米还含有维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素等对人体器官有益的营养素 ， 它具有开胃益中、健脾暖肝、明目活血的功效；黑米中含有锰、锌、铜等无机盐比大米中的含量要高1~3倍 ， 所以 ， 黑米比普通的大米营养价值更高 。  
中医认为 ， 少年白发、妇女产后虚弱、病后体虚以及贫血、肾虚者食用黑米后均有很好的补养作用 ， 经常食用黑米 ， 有利于防治头昏、目眩、贫血、白发、眼疾、腰膝酸软、肺燥咳嗽、大便秘结、小便不利、肾虚水肿、食欲不振、脾胃虚弱等症状 。  
价值功效  
1、黑米含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素 ， 营养丰富；  
2、黑米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能；  
3、黑米中的黄酮类化合物能维持血管正常渗透压 ， 减轻血管脆性 ， 防止血管破裂和止血；  
4、黑米有抗菌 ， 降低血压、抑制癌细胞生长的功效；  
5、黑米还具有改善心肌营养 ， 降低心肌耗氧量等功效 。  
黑米的作用  
1、抗衰老  
黑米外皮层中含有花青素类色素 ， 这种色素本身具有很强的抗衰老作用 。国内外研究表明 ， 米的颜色越深 ， 则表皮色素的抗衰老效果越强 ， 黑米色素的作用在各种颜色的米中是最强的 。此外 ， 这种色素中还富含黄酮活性物质 ， 是白米的5倍之多 ， 对预防动脉硬化有很大的作用 。  
2、降低血糖  
黑米中含膳食纤维较多 ， 淀粉消化速度比较慢 ， 血糖指数仅有55（白米饭为87） ， 因此 ， 吃黑米不会像吃白米那样造成血糖的剧烈波动 。  
3、控制血压  
黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险 ， 所以 ， 糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作为膳食调养的一部分 。  
【黑米有哪些营养价值 黑米的功效与作用】  

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