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煮粽子的时候，要知道一些技巧 。当然要用冷水煮，这样随着温度的慢慢升高，粽子叶的香味会渗入糯米，会让粽子更香 。另外，在煮的过程中，里面的粽子会逐渐膨胀，一定要把里面的水灌满，避免膨胀造成的不熟的情况 。包粽子的时候，不要放太多 。  
材料:粽子叶(每个粽子2-3片)、糯米5大杯、生花生半杯、五花肉1斤(切块)、咸鸭蛋6个、香肠3根、酱油2大勺、盐2小勺 。  
腌料:糖半茶匙、酱油2茶匙、黄酒2茶匙、胡椒粉半茶匙、油1茶匙、盐半茶匙 。  
具体步骤  
1.将粽子叶、糯米、花生浸泡一晚 。与猪肉和腌料碗混合均匀，放入冰箱腌制过夜 。腌制会让糯米吸收其特有的咸味 。第二天，将粽子叶洗净，糯米沥干水分，用酱油和盐碗拌匀备用 。花生煮5分钟，沥干备用 。  
2.锅大火，热油，猪肉炒几分钟，加水，盖上锅盖，中火煮5-10分钟，直到肉充分吸收汤汁，出锅 。  
3、咸鸭蛋黄，样样两，香肠切成12小块 。  
4.将粽子叶尾部的硬杆剪掉，用棉绳或麻绳将粽子包裹起来 。要保证线不容易断，最好提前把绳子泡在水里 。  
5.包粽子:如图，先将粽子叶折成漏斗状，铺上糯米，放入馅料，再铺上一层糯米，包好，扎好，切掉露出的部分 。有时候粽子叶包起来会碎，多准备几片 。  
【煮粽子用凉水还是开水好 煮粽子用热水还是凉水好】6.将包好的饺子放入冷水中，整齐码放入锅中，用重物压紧，这样煮好的饺子就不会散了 。粽子在水里泡两寸左右，再卷起来后煮1小时左右 。  

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