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中医认为，黄瓜性凉，入脾经、胃经、大肠经，有清热、治咽喉肿痛、利尿解毒等功效 。黄瓜不仅味道清爽可口，还含有蛋白质、多种维生素、钙、铁等人体所需的微量元素，尤其是黄瓜中含有的葫芦素C具有抗肿瘤作用 。黄瓜的吃法很多，其中带刀凉拌黄瓜是生活中最常见的开胃菜 。  
一.做法1  
材料:黄瓜2根，生抽30g，醋30g，糖15g，盐15g，辣椒油5g，花椒油5g，蒜瓣几瓣 。  
步骤:  
1.先把黄瓜洗干净，放在案板上 。  
2.准备一把菜刀，从头到尾这样拍 。来回拍两下，黄瓜就裂了 。  
3.然后切成容易进入的小块 。既然叫拍黄瓜，就一定要拍成这样，不能切，拍出来容易混味 。  
4.接下来，剁碎大蒜 。做凉菜少不了大蒜 。不然就做不出餐厅的味道 。将几瓣大蒜放入蒜臼中，捣成蒜泥 。  
5.再把汁调匀，用2汤匙酱油约30g，2汤匙醋约30g，1汤匙糖约15g，盐适量，1茶匙辣椒油约5g，1茶匙花椒油约5g 。然后把蒜泥放进去，拌匀 。至于拌黄瓜的配料，其实什么都可以放进去 。真的可以很随意，不要坚持 。  
6.将黄瓜和酱汁一起倒入，拌匀，然后放入冰箱冷藏20分钟后食用 。味道刚刚好 。  
二 。练习1  
材料:黄瓜2根、大蒜半个、花生1小碗(炒)、盐1茶匙、胡椒粉1茶匙、干辣椒3个、酱油1茶匙、香醋1汤匙、白糖2茶匙、豆豉1茶匙、香油适量 。  
步骤:  
1.把黄瓜泡在淘米水里，在特别脏的地方用盐擦一擦，用流水把泡好的黄瓜冲洗干净，放在保鲜袋里 。  
2.用菜刀(或椰子锤)将黄瓜敲碎，然后切成段，放入大碗中备用 。  
3.将蒜瓣冲洗干净，用刀捣碎，去皮，切碎少许，放入调味碗中 。  
4.锅烧热，放入一大勺香油，放入去蒂去籽的花椒粒和干红辣椒，将锅炒香，然后取出，将花椒油倒入调味碗中，将蒜末和花椒油拌匀 。  
5.将1勺生抽、半勺老抽、半勺香油、1勺糖、1勺盐、1勺香醋依次加入调味碗中 。将酱汁调匀，浇在黄瓜上 。搅拌均匀，腌制30分钟左右(夏天冷藏更好) 。  
【刀拍凉拌黄瓜家常做法 刀拍凉拌黄瓜怎么做】6.上菜前，倒一小碗香脆花生，拌匀装盘 。  

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