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人类的食物可分为酸性水果和碱性食物 。区分食材的酸碱度，不是根据每个人的味蕾，也不是根据食材溶解在水中的酸，而是根据食材进入体内后转化成的最终化合物的酸碱度 。97%的成分是碳、氮、氢、氧，其代谢物质大多呈酸性和碱性，包括盐酸、硫酸铵、乳酸菌、油酸、胆固醇酸等 。  
营养专家认为，鱼、肉、禽、蛋、米、小麦粉、植物油、糖原都是酸性水果 。通俗的观点，酸性水果有以下几种:  
1.淀粉类食物；  
2.家畜成分；  
3.甜点；  
4.专门生产加工食品(如白面包等 。);  
5.油炸食品或生奶油；  
6.豆类食物(如花生仁等 。).  
常见的酸性水果有这个:  
1.强酸碱食物:用蛋黄、奶酪、白糖制成的西式糕点或柿饼、乌鱼子、柴鱼等 。  
2.中等酸碱性食物:香肠、培根、鸡胸肉、金枪鱼、生猪肉、鱿鱼、牛羊肉、吐司、小麦、鲜奶油、马肉等 。  
3酸性食物:高粱米、花生、酒、酒、油炸豆腐、紫菜、蛤蜊、鱿鱼、泥鳅鱼 。  
什么是酸碱性水果？  
大部分新鲜水果是碱性的，少部分是酸性碱性水，如杨梅酒、青梅、梅子、加州梅、红树莓等 。鲜果的pH值不是根据味道来划分的，而是根据食物焚烧后溶于水中的灰分的PH值来确定的 。鲜果的怪味是由于鲜果中的水杨酸和柠檬酸钠 。皮肤过敏、湿疹高发人群不适合服用 。  
【酸性的食物是哪些食物 酸性食物有哪些大全】当我们谈到食物的pH值时，是指食物中的碳酸盐属于酸性或碱性 。一般稀有元素如钠、钙、镁等 。，它们的金属氧化物在人体内呈碱性，这类元素较多的食材为碱性食物，如大豆、豆腐、西兰花、青笋、胡萝卜、土豆、莲藕、小葱、海带、瓜类、香蕉苹果、梨、苹果、牛奶等 。有些食品原料含有较多的非金属元素，如磷、硫、氯等 。在人体内空气氧化后，转化为含有阳离子的酸性自由基，属于酸性水果 。如生猪肉、牛羊肉、鸡胸肉、鸭肉、蛋类食品、鲫鱼、牡蛎、虾、小麦粉、大米、花生仁、小麦籽、酒等 。  

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