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鳗鱼是一种营养价值很高的食品 。适当食用有养胃健脑、补气血的功效 。此外，鳗鱼还有养肝护肝的功效，可以帮助消化 。鳗鱼的做法很多 。今天给大家简单介绍一下红烧黄鳝的做法 。让我们来看看 。  
准备适量的鳝鱼、色拉油、酱油、糖、料酒 。  
先切鳗鱼的颈部 。不要切，要切里面的骨头 。然后用手捏住鳝鱼的头，把它的嘴尖剪掉，然后用剪刀沿着它的肚子剪，一剪到底，这样它就可以把肚子挖出来，冲洗干净 。将处理后的鳗鱼放入清水中浸泡放血 。然后排水 。  
在锅里放清水 。水烧开后，将鳝鱼放入锅中，然后盖上锅盖，小火炖两分钟左右 。这段时间用筷子稍微搅拌一下，让鳗鱼的粘液脱落 。然后取出鳝鱼，用冷水冲洗，直到鳝鱼洗干净 。  
将鳝鱼切成段，锅中放入适量油，油至五成热时，放入葱、姜、蒜，将蒜炒至金黄色，葱、姜、蒜长时间炒，有助于去腥 。然后将鳝鱼段放入锅中翻炒，加入适量料酒，放入酱油中，再加入适量的水、盐、糖 。大火烧开后，用小火把鳝鱼煮至熟透 。  
【红烧鳝鱼最正宗的做法 红烧鳝鱼的做法是什么】加入少许黑胡椒，然后大火收汁 。等汤特别浓的时候，加入鸡精，可以加一点色拉油，搅拌均匀，就可以盛出了 。加入少许芫荽装饰鳗鱼 。这样，红烧鳝就做好了 。  

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