文章插图  
豆芽是生活中常见的食物，吃法很多 。豆芽炒肉可以说是家常菜，简单，忽略了豆芽的营养 。这道菜也很好吃，很受欢迎 。做这道菜的时候要注意，黄豆芽一定要炒 。  
练习1  
1.豆芽洗净，沥干 。  
2.猪肉切片，洋葱切丝 。  
3.锅里热油炒葱花，放入肉片翻炒，放入葱丝炒香 。  
4.加入适量花椒粉搅拌均匀，然后倒入适量酱油搅拌均匀 。  
5.加入黄豆芽，盐，再加入少量水炒几下 。  
6.盖上锅盖焖一会儿，加入蒜末翻炒 。最后加入少量鸡精翻炒出锅 。  
练习2  
1.瘦肉洗净，切丝，加盐，料酒，淀粉，拌匀，上浆 。  
2.将豆芽洗净，挑好去皮，放入开水锅中焯一下，去掉豆腥味 。将洋葱和姜切碎 。  
3.炒锅烧热，放油，烧至五成热，放入肉丝，滑动，炒至变色，盛出 。  
4.留下底油，加入葱花和姜末，炒香，加入2勺剁椒，翻炒几下 。  
5.加入焯水的豆芽和炒好的肉丝，大火翻炒，加入盐、酱油和鸡精搅拌均匀 。  
练习三  
1.新鲜黄豆芽洗净，去豆皮，五花肉切片，用白酒腌制，姜切丝，盐，葱切粒，番茄切粒 。  
2.炒锅放油，烧热，放入洋葱粒炒香 。  
3.快速均匀的翻炒五花肉 。待五花肉变色后，加入番茄颗粒，用油翻炒番茄红素 。  
4.加入少量白糖，翻炒番茄酱，加入黄豆芽，然后加入4茶匙左右的辣椒水，炖一会儿 。  
【炒肉黄豆芽的家常做法 黄豆芽炒肉的做法是什么】5.黄豆芽成熟后，加入少许酱油，撒上适量食用盐调味 。  

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