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大头菜是南方非常有名的加工食品 。这种用芥菜头腌制的食物，是物资匮乏年代的主菜 。随着人们生活水平的提高，大头菜不仅没有消失，反而成为了人们最重要的下一餐 。比如凉拌萝卜，是一种非常好吃的下饭，香味鲜美，麻辣鲜香 。我们来看看凉拌萝卜的做法 。  
练习1:  
1.用手将大头菜撕成小块 。  
2.在沸水中焯一下 。  
3.将焯水的大头菜立即用冷水浸泡，这样味道会更好，更脆 。  
4.在干大头菜中加入葱丝、盐、糖、辣椒油、醋、味精拌匀 。  
练习2:  
1.准备好所需材料 。  
2.将大头菜切成条状 。  
3.把切好的大头菜泡在水里，中间换几次水 。  
4.将辣椒切成圈，大蒜切碎 。  
5.将泡好的大头菜捞出沥干 。  
6.辣椒蒜加盐、酱油、陈醋调成酱 。  
7.将准备好的酱汁浇在大头菜上 。  
8.搅拌均匀 。  
练习3:  
1.配料:大头菜，又名四川大头菜 。看起来像萝卜，其实不是 。  
2.将大头菜一分为二，切成1 ~ 2mm厚的片 。  
3.锅内烧开水，放入萝卜片，焯1分钟，捞出用冷水沥干 。  
4.调料用料:自制辣椒油、味精、盐、白糖、酱油、醋、花椒油(或花椒油) 。  
5.将大头菜放入大碗中，然后加入盐、味精、酱油、酱油、醋、花椒麻油、油辣椒和红油 。  
6.拌匀，腌制两个多小时 。通常第一天晚上和第二天吃比较好 。  
【凉拌大头菜的家常做法大全 凉拌大头菜的做法有哪些呢？】7.只是盘子 。凉拌开胃，好吃 。  

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