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你知道芥菜头是什么吗？每个人都应该吃过芥末头 。它有辛辣的味道 ， 像萝卜一样长在地里 。最常见的吃法应该是大家都知道它是腌制成咸菜的 ， 用来做辣菜的地方也很多 。味道很浓 。像芥末一样 ， 它也很有营养 ， 可以很好地开胃和消化 。  
什么是芥末头？  ， 因为它有辣味 ， 很多地方把它做成麻辣菜 ， 或者麻辣丝 。它通常具有良好的开胃效果 。  
芥菜头是芸苔科一年生或二年生草本植物 。高30-150厘米 ， 常无毛 ， 有时嫩茎叶具刺 ， 有霜粉 ， 有辛辣味；茎直立并分枝 。基生叶宽卵形至倒卵形 ， 长15-35厘米 ， 先端圆形钝 ， 基部楔形 ， 大羽状裂 ， 裂片2-3对 ， 或不裂 ， 边缘有缺口或齿 ， 叶柄长3-9厘米 ， 具小裂片；茎的下部叶较小 ， 边缘有缺口或齿 ， 有时钝锯齿 ， 不握住茎；茎上部叶狭披针形 ， 长2.5-5厘米 ， 宽4-9毫米 ， 边缘不明显稀疏或全缘 。芥菜头的主要侧根分布在约30厘米的土层中 ， 茎为短茎 。叶子附着在缩短的茎上 ， 茎呈卵圆形、卵圆形、倒卵形、披针形等形状 。叶色呈绿色、深绿色、浅绿色、黄绿色、紫色或紫绿色之间 。叶面光滑或皱缩 。叶缘锯齿状或波状 ， 全缘或具深浅不一、大小不一的裂片 。花冠呈十字形 ， 黄色 ， 雄蕊四强 ， 异花授粉 ， 也可自交结果 。种子圆形或椭圆形 ， 呈红褐色或红色 。  
芥菜头是芥末的变种 ， 用于根部 。它质地致密 ， 水分低 ， 膳食纤维含量高 ， 具有强烈的芥末味 ， 苦涩 。芥菜头是芥菜的根 ， 又名大头菜 ， 十字花科植物 。芥菜像萝卜一样长在地下 ， 但呈球形 ， 下面长着一根长须根 ， 形似萝卜 ， 形似一坨 ， 味辛辣 ， 故名“辣菜” 。最常见的吃法是用盐腌制 ， 有的地方做成麻辣菜、麻辣丝（山东诸城特产）等 ， 吃起来像芥末 。芥菜头喜冷怕冷 ， 不耐热不耐热 ， 生长最适温度为15～22摄氏度 。以疏松肥沃的沙质土壤栽培为佳 ， 排水良好 ， 日照充足 。播种采用播种法繁殖 ， 以10-11月冬至秋季播种为佳 。  
营养分析  
芥末性温 ， 味辛 ， 归肺胃经；具有宣肺化痰、温中解毒消肿、开胃消食、温中益气、明目、膈的功效 。主治咳嗽痰瘀、胸闷、痈肿肿痛、耳聋、牙龈肿痛、腹痛、便秘等症 。主要功能如下：  
1．解毒消肿 ， 抗癌抗癌：  
芥菜头含有丰富的膳食纤维 ， 能促进结肠蠕动 ， 缩短粪便在结肠停留的时间 ， 稀释毒物 ， 降低浓度致癌因素 ， 从而起到抗癌作用 ， 可用于预防结肠癌、乳腺癌、肝癌 。  
【芥菜头叫什么 芥菜头是什么】2、下气消食：  
芥菜头中含有硫代葡萄糖苷物质 ， 水解后可产生挥发性芥子油 ， 具有促进肠胃消化吸收的作用 。另外 ， 大头菜还有一种特殊的清新气味 ， 可以增加食欲 ， 帮助消化；  
什么是芥末头 ， 现在大家应该都知道了吧 ， 我们平时吃芥末头的概率也很大 。一般我们吃的是榨菜头 ， 也就是咸菜 。泡菜是我们日常生活中所吃的全部 。各种泡菜都能起到很好的开胃效果 。让我们饿了 。

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