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用鲫鱼熬汤味道鲜美，而且鲫鱼含有比较优质的蛋白质，对于营养的补充也是比较有利的，这一道食物可以作为加强的营养美食，那么现在来具体认识一下，熬制鲫鱼汤的做法 。  
一、食品用料  
河鲫鱼3条，玉兰片200克，盒装豆腐2盒，鲜蘑菇200克 。调料：精制油50克，姜5克，蒜5克，葱5克，泡红椒3克，味精15克，鸡精20克，胡椒粉3克，料酒20克 。  
制作方法  
【鲫鱼汤的多种做法大全 鲫鱼汤做法大全有哪些？】1、玉兰片切成菱形，盒装豆腐，一分为七，鲜蘑菇一分为二，洗净，装入砂锅待用 。  
2、姜蒜切片，葱，泡红椒切成“马耳朵”形 。  
3、河鲫鱼去鳞，鳃和内脏，入油锅炸至双面金黄色取出 。  
4、炒锅置上火，下油加热，放姜蒜片，葱，泡红椒，炒香 。掺白汤，放河鲫鱼，味精，鸡精，料酒，胡椒粉，烧沸，去尽浮沫，倒入锅内，上台即可 。  
二、豆瓣鲫鱼  
活鲫鱼2条或鳜鱼1条（重约600克），蒜末30克，葱花50克，姜末、酱油、糖、醋各10克，绍酒25克，湿淀粉15克，细盐2克，郫县豆瓣酱40克，肉汤300克，熟菜油500克（约耗150克）  
制作方法  
1、将鱼洗净，在鱼身两面各剞两刀（深度接近鱼骨），抹上绍酒、细盐稍腌 。  
2、炒锅上旺火，下油烧至七成热，下鱼稍炸捞起 。锅内留油75克，放郸县豆瓣酱末、姜、蒜炒至油呈红色，放鱼、肉汤，移至小火上，再加酱油、糖、细盐，将鱼烧熟，盛入盘中 。  
3、原锅置旺火上，用湿淀粉勾芡，淋醋，撒葱花，浇在鱼身上即成 。注意：必须用新鲜鲫鱼或鳜鱼为原料 。烹制时卤汁要浓厚，使鱼粘匀卤汁而入味 。  

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