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都说家常菜应该是最好的，但不是每个人都能把每一道家常菜都做好，像酸辣白菜，这个家常菜很受欢迎，但是每个人做的菜味道都不一样，有的很差 。所以，学习如何制作酸辣白菜，以保证美味 。那么，酸辣白菜的做法是什么，一起来学习吧 。  
酸辣白菜是家里常见的一道菜，但要做好好吃可没那么简单 。个人认为，除了一些必要的因素，一碗酸甜适中的糖醋酱才是美味的关键 。白菜约300克，用1勺美式量勺（1TSP=5ml）调和糖醋酱：1.5勺白糖+2勺老醋+1勺蚝油+1勺生抽+0.2勺汤匙盐恰到好处 。当然，如果你对自己的比例没有把握，也可以用筷子拌匀后尝尝味道，适当调整，固定你最喜欢的比例公式，下次就简单正确了 。  
做法一：  
酸辣白菜的做法  
配料  
白菜、糖、醋、酱油、蚝油，盐，胡萝卜，培根，干辣椒，小葱，大蒜 。  
步骤/方法  
1、将大块蔬菜去皮，洗净沥干，用手撕成小块，将蔬菜与叶子分开；  
2、糖醋酱按1勺美式量匙（1TSP=5ml）混合：糖1.5勺+老醋2勺+蚝油1勺+酱油1勺+盐0.2勺，做成糖醋酱汁，尽量搅拌；  
酸辣白菜怎么做  
3、将其他材料切碎备用；  
4、锅中放油，将培根煎香，再倒入3中的其他材料，翻炒至香；  
5、加入撕开的卷心菜翻炒，再加入叶子继续翻炒；  
6、翻炒至卷心菜几乎一样软后，倒入准备好的材料2、搅拌均匀即可食用 。  
方法二  
材料：白菜半个（估计半斤），蒜头2个，辣椒2个，花椒一小勺，色拉油2勺，还有一大勺糖勺，两勺醋  
准备时间：30分钟  
烹调时间：10分钟  
步骤：  
1、将卷心菜切成6厘米长、2厘米宽的薄片 。在一个大碗里，加入一汤匙盐，搅拌均匀 。像这样放置30分钟 。  
2、准备把大蒜切成薄片 。将糖和醋放入一个小碗中，加入 3 汤匙水，搅拌均匀 。  
3、平底锅烧热油，加入胡椒粒和辣椒，炒香 。然后从剩余的油中取出辣椒和辣椒 。  
4、加入蒜末炒香，再加入咸菜，翻炒2分钟，在小碗中加入糖醋水 。再翻炒5分钟，待水沸腾，汤汁变少即可上桌 。  
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以上介绍的是酸辣白菜的制作方法 。这里需要提醒的是，酸辣白菜不仅是凉菜，而且是辛辣食物，所以是患者的忌讳 。日常生活中，酸辣白菜不宜大量食用，因为凉拌酸辣白菜有利于促进食欲，但吃得过多不利于健康 。  

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