文章插图  
有人说，判断一个人的厨艺好不好，看他会不会煮鱼就够了 。鱼如果烹调不当，会产生强烈的鱼腥味，影响口感 。鱼不必炖 。有时蒸还可以去除鱼腥味，在不影响口感的情况下，可以更好地保留鱼的营养 。本文介绍蒸红鱼的做法 。有兴趣学习的可以挑战一下 。  
清蒸红鱼  
配料  
1条红鱼600g盐调味  
清蒸豉油鱼适量葱丝  
花生油适量，生姜两片，相当于食物  
葱白两段  
蒸红鱼的做法  
1．将红鱼洗净，抹上适量盐备用 。  
2、将适量的水放入干净的锅中，大火煮沸 。加入红鱼、姜片和葱，蒸十分钟 。取出并丢弃姜片和葱片 。排出鱼腥水以备后用 。.  
3、将切好的洋葱丝放在鱼身上，热锅烧热油，冒烟时倒在洋葱丝上，倒入适量蒸好的鱼露即可上桌 。  
红烧红蟹鱼  
【红鱼清炖怎么做好吃 清炖红鱼的家常做法】材料盐、白醋、姜、葱、红蟹鱼、香菜、高汤精  
练习  
1、清洗鱼的内脏 。把鱼洗干净后，在鱼的两边各切几刀备用 。  
2、锅中加入适量水（一次加足量），将鱼放入，加入葱花、姜丝、白醋，大火煮开，转小火煮，加入适量中间加适量精盐，待汤变白时，加高汤和香菜即可上桌 。  
水煮鱼汤  
用料小鲫鱼、豆腐、葱花、糖、油、水、醋、盐、鸡精  
做法  
p>1、锅里放油，开大火，等油冒烟了，把鱼沿着锅边轻轻滑一下，大约两分钟后翻过来再煎两分钟，放几片姜片翻炒煮一会儿，然后一次加足够的水，加入葱，半汤匙醋和糖，大火煮沸 。  
2、放入豆腐、盐、少许鸡精，继续大火炖，三五分钟后汤会变白，继续大火炖五分钟左右改中火炖5分钟左右-10分钟，上菜前撒些葱花 。  

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