文章插图  
酥油又称起酥油，是做蛋糕时经常使用的添加剂 。是中国藏区特有的食物 。它的外观很像黄油，是从牛奶中提取的 。在制作一些口感酥脆的食物时，需要添加起酥油 。这样做出来的食物吃起来会很脆很好吃，那么酥油是什么做的呢？  
酥油是由什么原料制成的:  
酥油是藏餐的精华，高原人离不开它 。酥油是一种类似黄油的乳制品，是从牛奶和羊奶中提取的脂肪 。藏区人民最喜欢牦牛油 。夏秋季生产的牦牛酥油色泽黄亮，味道甘甜，口感极佳，冬季则呈淡黄色 。羊酥油呈白色，光泽和营养价值不如牛肉酥油，口感不如牛肉酥油 。黄油润胃、暖脾，含有多种维生素，营养价值高 。在食物结构简单的藏区，可以补充人体的各种需求 。酥油在藏区应用广泛，功能多样 。如果不是亲眼所见，简直难以置信 。  
酥油的营养价值:  
1.富含铜，是人体健康不可缺少的微量营养素 。对血液、中枢神经系统和免疫系统、毛发、皮肤和骨组织以及脑、肝、心等内脏器官的发育和功能有重要影响 。  
2.富含钙，是骨骼发育的基本原料，直接影响身高，调节酶活性，参与神经肌肉活动和神经递质释放，调节激素分泌，调节心律，降低心血管通透性，控制炎症和水肿，维持酸碱平衡 。  
3.富含脂肪，维持体温和保护内脏，提供必需脂肪酸，促进这些脂溶性维生素的吸收，增加饱腹感 。  
黄油  
吃酥油的好处:  
1.健脑:含有钙，钙是大脑新陈代谢不可缺少的重要物质 。  
2.提高免疫力:铜等矿物质形式的与免疫功能相关的酶 。  
如何制作酥油:  
1.先把牛奶或羊奶稍微加热一下，然后倒入专门用酥油做成的桶里 。枪管里有一个长柄活塞，藏语叫“加洛” 。活塞略小于桶内壁，可自由上下移动；  
2.牛奶倒入桶中后，用“奈洛”上下搅拌近千次 。牛奶里面的油和水会自己分离，油会浮在上面 。会用手捧出来，倒入椭圆形或长方形的皮包里，冷却后变成块状酥油 。牛奶做的黄油是黄色的，羊奶做的黄油是白色的；  
【酥油的营养价值数据表 酥油的营养价值】3.这些酥油做出来后，可以留作食用，也可以运出去卖 。做酥油后剩下的水可以喝，也可以做成“曲拉”(即奶渣)等乳制品 。在牧区，将一些牛奶倒入陶罐中，反复摇动制成酥油 。  

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