文章插图  
砂锅食谱方法一:干锅香辣虾  
材料:虾500g，红辣椒1个，黄辣椒1个，香菜3个，大蒜1个，干辣椒8g，盐3g，葱5g，姜3个，八角1个，蚝油10ml，糖1茶匙，雕酒10ml 。  
(1)准备工作:  
1.香菜切段，红、黄椒去籽，去两端，中间的筋膜切掉，切成菱形段；  
2、打开虾背，挑去虾线，加少许盐，用雕酒腌制十分钟；  
3、辣椒段缺籽，用清水洗净；  
4.锅烧热，倒油，烧至七成热，倒入虾仁；  
5.取出，控油，放在厨房纸上吸油；  
6.将红、黄、干辣椒段放入油锅中炸1分钟左右 。注意火候，防止红辣椒段被煎糊；  
7.取出，放在厨房纸上吸油，葱切段，姜切片；  
(2)具体做法:  
8.锅热，倒油，放入葱、姜、蒜、八角，炒香；  
9.加入炸虾和胡椒粉；  
10.加入适量的盐和2勺蚝油；  
1.加入1勺雕酒和半勺白糖；  
12.翻炒片刻，关火，倒入香菜段；  
13.将砂锅放在火上加热，将炸好的虾仁倒入砂锅，盖上盖子，边上淋一点老陈醋，关火即可食用 。  
砂锅系列食谱方法二:砂锅小土豆  
材料:小土豆500克，葱2片，姜3片，八角2片，桂皮1段，香叶2片，盐1茶匙，干辣椒2个，酱油1/2汤匙，白糖1/2茶匙，植物油2汤匙，水适量 。  
练习:  
1.准备小土豆、八角、桂皮、香叶、干辣椒；  
2、葱花、姜片、小土豆用刷子刷干净；  
3.锅中注入植物油，将沥干水分的土豆炒熟；  
4.炒至土豆表面有褶皱，微黄，捞出，放入砂锅；  
5.锅里留底油，放入八角、桂皮、香叶、花椒、葱、姜炒香；  
6.倒入酱油、糖和适量的水，烧开；  
7.把炒好的汤倒入砂锅，汤里没有土豆；  
8.大火烧开，转小火慢炖30分钟，直到土豆变软呈海绵状 。  
砂锅食谱方法三:砂锅羊排  
材料:羊排200克，胡萝卜50克，料酒3毫升，白糖5克，盐3克，酱油3毫升，辣椒酱适量，八角1个，桂皮1段，洋葱少许，红曲粉适量 。  
练习:  
1.羊排洗净，放入冷水锅中，加入料酒焯一下；  
2.锅里的水烧开后，取出羊排，用温水洗干净；  
3.将所有调料倒入小碗中，拌匀 。加入少许红曲米粉 。太多了会很苦 。将调料和羊排抓匀，腌制一小时；  
4.腌制完成后，加入适量的水和香料，全部放入高压锅中，曝气后小火炖35分钟 。自然减压后，加入胡萝卜块，开大火收浓汤，胡萝卜软烂后即可食用 。  
砂锅系列食谱做法四:砂锅宝宝菜  
材料:五花肉250克、娃娃菜300克、豆腐20块、盐1/2茶匙、蚝油1汤匙、酱油1/4茶匙、鸡精1/2茶匙、大蒜5瓣、花生油2汤匙 。  
练习:  
1.将五花肉放入冷水锅中煮至熟；  
2.取出切成薄片，大蒜去皮切成小块，娃娃菜切成小块，叶子和根分开；  
3.炒锅烧热，放油，待油凉后放入肉片 。小火煸炒至肉片出油，肉片变成金黄色；  
4.将盐、蚝油和酱油加入娃娃菜的根部；  
5.加入鸡精和老干妈，翻炒至根部变软，再加入菜叶；  
6.大火翻炒几下，可以加入清水 。水量不超过所有成分；  
【砂锅系列菜谱大全 砂锅系列菜谱】7.加入油豆腐，大火烧开，小火炖5分钟，移入热砂锅 。  

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