洋葱通常是担任料理的配角，但其香甜滋味却是菜肴不可或缺的一部分!不过入口香甜的洋葱，料理前的处理却让人非常头痛，你一定也遇过切洋葱时那不知所以「泪流满面」?有什么方法才能防止切洋葱时眼泪流个不停呢?

文章插图

为什么切洋葱会流泪
洋葱本身含有胺基酸叫做洋葱素，只要洋葱被切开、细胞壁被破坏，胺基酸就会转化为挥发性的化学物质，形成刺激气体释放到空气中，一但刺激人的眼睛跟鼻子，就会产生流泪的反应，这就是切洋葱不知不觉流泪的原因 。

文章插图

这样切洋葱不流泪
【切葱花不会流泪的方法 切洋葱不会流泪的方法点蜡烛】方法1：冷藏
低温可以减缓洋葱内的化学反应，因此经过冷藏过的洋葱较不会挥发刺激性气体，可以在备料时先把洋葱放入冰箱冷藏约5～10分钟，再取出料理，就能减少流泪的机会 。建议要料理前放入冰箱冷藏即可，因为洋葱并不适合放在冰箱保存，容易腐坏 。
方法2：泡水
洋葱内部的化学物质为水溶性，因此可以先切去洋葱的头、尾两端，剖半后放入冷水中浸泡约10分钟后再依料理方式切丝或切块，也可以直接在水中切洋葱 。若觉得泡冷水太花时间，用热水浸泡可以缩短时间!洋葱放入热水中5分钟，热水会破坏洋葱的酵素，进而减少刺激性物质的挥发 。

文章插图

方法3：微波加热
将洋葱包上保鲜膜，放入微波炉加热10～20秒，透过分子碰撞发热，能降低洋葱内硫化物的挥发，这样除了可减低切洋葱时流泪的机率，也让去皮更加轻松 。使用此方法处理的洋葱，不适合用于生菜沙拉 。
方法4：根部最后切
洋葱本身含有的刺激性硫化物主要集中在底部的球茎，所以在切洋葱时，可以把根部放在最后切 。同理，先把球茎整个挖出，去除刺激物的来源，也能防止流泪 。
方法5：沾湿菜刀
切洋葱前，先把菜刀用清水沾湿，一边切的时候也持续一边用水冲洗再继续切，让刀具上的水份吸收洋葱的化学物质，便能减少刺激 。在菜刀上抹点植物油，也能防止硫化物挥发 。

文章插图

方法6：用嘴巴呼吸
洋葱的气味是透过鼻子传到大脑神经，进而刺激眼睛流泪，因此在切洋葱时，可以改用嘴巴呼吸，就会减低流眼泪的可能性 。若忘了做以上这些处理，切洋葱切到一半已经泪流不止，可以打开冰箱的冷冻柜，把头伸进入冰镇几秒钟，眼泪就不会再流了 。
方法7：把洋葱放在水里切，但是当心切到手 。
方法8：戴泳镜或透明眼罩
爱流泪是因为泪腺比较敏感，那么我们找个东西把眼睛盖上吧 。戴个泳镜或者一个透明的眼罩，要紧紧地扣在眼睛上比较好，这样可以适当地缓解流泪 。只是每次戴完后要注意清洗干净，以免上面沾了洋葱汁液，下次戴的时候弄到眼睛里面了 。

文章插图

方法9：植物油擦菜刀
与上同理，但相对冷水泡菜刀来说，植物油溶解葱蒜辣素的能力更强哦 。所以，事先用植物油擦菜刀防止切洋葱辣眼睛的效果更好 。
做法：切洋葱前，用干净的棉布，沾上植物油抹在菜刀上即可 。
方法10：嚼口香糖
下眼睑靠近鼻梁处有个小孔，它和鼻梁、咽喉相通，用来排出多余泪液 。切葱时辛辣气体使眼睛受到刺激，泪腺分泌的泪液增加 。而嚼口香糖时上下颌不断开合，会在内部形成负压把泪液通过这个小孔吸到口腔 。这样眼里没多余的泪液就不会流泪了 。

• 祝您端午安康不会很奇怪吗 端午节安康祝福语
• 四季轮回愿一切美好都不期而遇是什么意思 人生总有不期而遇的温暖和生生不息的希望是什么意思
• 艾尔之光技能栏切换 艾尔之光技能栏扩展
• 相亲对象微信聊天攻略开场白 怎么跟相亲对象微信聊天才不会尴尬?
• 一切从飞升之后开始 飞升之前完整版
• 立碑风水 怎样立碑风水好
• 切口妊娠是什么原因引起的 切口妊娠是什么意思
• 苹果电脑字体大小怎么设置方法 苹果电脑字体大小怎么设置快捷键切换
• 餐边柜摆放风水 餐桌和餐边柜摆放风水
• 人造板有甲醛吗 板材切开不封边甲醛散的快吗