1、头发菜怎么炒着吃1、在食用前 ， 应先用温水浸泡2小时左右，去杂质，洗净后轻轻揉擦 ， 使其松散，再用清水漂洗，然后烹调 。
2、作菜肴脆滑细嫩，细嚼有声，别有风味，清香宜人，多与鲍鱼、干贝、虾仁、鸡鸭；鱼丸等烧汤 。
3、炒烩，如与虾米，鸡蛋同炒；或切成小块作为冷盘；或掺入肉糜内做丸子；或用油皮卷上发菜，挂糊后放入锅内油炸成发菜卷 。
4、与冬菇、熟笋及绿叶菜等菜烧入素席等等 。
5、发菜也多用于制作花色菜的辅助材料 。
2、青瓜炒鸡蛋怎么炒1、准备食材：青瓜、鸡蛋、蒜头、香葱、盐、鸡精 。
2、青瓜去皮洗净切片 。
3、蒜头切碎，香葱切段 。
4、将鸡蛋打入碗中打散备用 。
5、锅中加入少许油，大火烧热，倒入蛋液炒散盛出备用 。
6、锅里再次加入油，下入蒜末大火煸出香味 。
7、下入青瓜翻炒 。
8、加入少许清水 。
9、炒至青瓜微微变色 ， 倒入鸡蛋 。
10、调入盐和鸡精翻炒均匀 。
11、出锅前下入葱段 。
12、出锅装盘即可食用 。
3、怎么炒莲藕好吃１、食材准备：莲藕１节、里脊肉２００克、青椒１个、红椒３０克、生抽２５毫升、白糖２克、料酒１０毫升、油、盐、葱、鸡精、姜各适量 。
２、莲藕去皮切片清水浸泡 。
３、里脊肉切片加入白糖 ， 生抽 ， 料酒淀粉抓拌均匀 。
４、炒锅倒油爆香葱姜 。
５、倒入肉片翻炒至变色盛出 。
６、然后倒入藕片翻炒，加入生抽 。
７、盐和少许糖 。
８、再放入青红椒片 ， 和肉片 。
９、加少许鸡精翻炒均匀关火 。
莲藕简介：
莲藕属木兰亚纲，山龙眼目 。喜温，不耐阴，不宜缺水，大风 。
莲藕微甜而脆 ， 可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药 。用莲藕制成粉 。
4、西红柿炒鸡蛋怎么炒才能不烂材料：西红柿1个、鸡蛋3个、葱花适量、盐适量、糖少许、胡椒粉少许 。
做法：
1、西红柿洗净切块，鸡蛋打散；
2、锅中烧油炒熟鸡蛋盛出备用；
3、另烧油下西红柿翻炒加胡椒粉，盐，糖翻炒均匀；
4、下炒好的鸡蛋翻炒均匀；
【头发菜怎么炒着吃】5、装盘撒葱花即可 。

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