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煎鱼时受热均匀就不容易煎糊，所以经常晃动锅子，让热油润到每个角落，煎得更均匀。煎鱼的火候也很重要，要一直用小火煎，不能用中大火，那样一下锅就会糊。煎鱼讲究的是“耐心”，不能急，慢慢煎就能煎得金黄焦脆，更香更好吃。


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其实，这个方法不仅适用于煎鱼，在煎鸡蛋、煎豆腐时都非常管用，鸡蛋和豆腐都不会粘锅。煎鱼的技巧就分享完了，记住煎鱼时要“擦干水分”、“热锅冷油”，保证不粘锅。


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我一直用这种方法来煎鱼，无论是做红烧鱼、炖鱼汤都非常不错，尤其是鱼汤奶白又鲜浓。欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请给我点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见！