现在刀巴豆在农村也很少人种植了，有人说它的产量太高了，种了以后吃不完，毕竟现在农村也就是一些老人在家了，可吃的蔬菜也多了 。也有一些人说刀豆太硬了，而很多的老人牙口不好了，吃不动 。

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当然还有一个原因，就是刀豆是有毒的，它和四季豆一样，含有一种毒蛋白，并且毒性比较多，如果烹饪的时候没有煮熟，就容易中毒，所以就干脆不种植了，毕竟现在可吃的蔬菜很多 。
而很多的年轻人，更是不知道如何腌制刀豆，导致刀豆的需求量大减，价格也便宜，一般两三元一斤，种植它卖不上价，农民也就不愿意种植了，特别是这种菜的产量很高，时间稍微一长就老了，也就不好吃了 。
有大毒的虎爪豆北方的朋友们对它比较陌生，可是在南方地区，尤其是广大的客家人，对于虎爪豆可是有着特殊的情感，在十几年前它可是很常见的一种家常菜，并且还是很受欢迎的下饭菜，基本上家家户户都会种植几株在房前屋后的空地 。

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虎爪豆也叫猫爪豆、狗爪豆、龙爪豆等，只因这种豆角很粗大，长得又很像动物的爪子，因此就取了这些和动物相关的名字，而它的学名叫龙爪黎豆，它可是一种全株都有毒的植物，尤其是它的果夹毒性更强，可是食用的恰好是它的果夹 。
虎爪豆的种子、嫩荚、嫩叶都是可以食用的，但是需要注意食用之前要先对其进行去毒处理，一般都是经过水煮，浸泡 。不然误食了就会出现头晕、呕吐等现象 。

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虎爪豆去毒虽然简单但是却很繁琐，先把它清洗干净了，然后直接放到锅里加水煮沸，直到外壳变软了，然后捞出来放到凉水中浸泡，这个期间去掉豆荚外面的硬壳，保留豆荚 。并需要对其连续浸泡3-5天，每天都要记得换水，当水变得清澈了就可以烹饪了，用它和小米椒炒肉非常的下饭 。而吃不完的晒干了以后，可以保存很长一段时间 。到了冬季更是很常见的家常菜 。

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虎爪豆的种植简单，管理也很粗放，关键是产量也非常高，以前南方很多人就特别爱种植它，到了秋冬季就经常用它做菜吃 。可是现在市面上难以见到它了，就连种植的也很少了 。究其原因，可能还是因为虎爪豆毒性大，食用起来过于麻烦，要多次泡水、换水，并且稍有不慎还会中毒 。
结束语现在的很多传统的蔬菜，都比较少见了，有些是因为产量高被淘汰，比如之前很火的凉薯，在南方地区既当蔬菜吃，也当水果吃 。就是因为产量高，市场需求量少，卖不上价格，农民不愿意种植了 。还有经常做成咸菜吃的洋菊、甜菜等 。

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