1、红烧田螺怎样炒才好吃原料：田螺400克、辣椒、油适量、盐一勺、料酒一勺、花椒半勺、姜适量、蒜适量、葱适量、鸡精半勺 。
做法：
1、将田螺洗净备用 。
2、锅里加水，放入田螺焯水煮两分钟 。
3、将田螺捞出来控水 。
4、锅里热油，将花椒、辣椒、姜、蒜炒香，放入田螺，加盐翻炒 ， 然后加入料酒，再加半碗水焖十多分钟 。
5、将辣椒洗净切段，放入锅中，再加入鸡精调味，最后加点香葱 。
6、翻炒均匀即可出锅 。
2、田螺怎样做肉才好吸清洗田螺：将田螺放入盆子，加水养两天，中间要换水和清洗，直到最后没有泥沙、粘液；在田螺里放入香油；将田螺的尾尖用钳子去掉；在锅里放油，然后放花椒炸香，放入蒜丁和部分姜丝爆香，放入田螺翻炒两分钟，烹白酒和料酒翻炒2分钟，放水；然后大火烧开 ， 中间放入一点糖；最后放盐和味精，大火收汁，出锅即可 。
3、田螺怎样保鲜和储藏新鲜田螺用真空袋包装 。
具体操作：
1、将新鲜田螺放入真空袋 ， 留出压边位置 。放入真空封口机中自动抽气、自动封装 。
2、在家用时，先用真空袋包装再放冷藏室 。
3、商用时 ， 包装后就进入运输环节 。这样包装的好处是可以锁住营养、延时保鲜，抑制细菌，保证食品安全 。
4、田螺怎样做最好吃辣炒田螺
用料：
田螺，味精，蒜，花椒，干辣椒，料酒，郫县豆瓣酱，泡红椒，植物油，白砂糖 。
做法：
1、锅内倒入适量油，放入花椒，炸出香味，捞出丢掉；
2、炒锅下油烧至八成熟，倒入田螺 ， 再下姜、蒜、泡椒、豆瓣一起炒香；
3、加入适量盐和少许砂糖炒匀；
4、加香菜、干辣椒，料酒炒出香味；
【红烧田螺怎样炒才好吃】5、加入适量水，中火烧至水分将干，亮油 ， 加入少许味精拌匀，即可起锅 。

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