1、坨坨肉的做法1、将刚宰杀的鸡、猪、羊、牛等鲜肉砍成拳头般大小的坨坨肉；
2、往一口大铁锅里备好山泉水，并开始加燃火力；
3、把砍成拳头般大小的坨坨肉倒进锅内凉水中开始煮；
【坨坨肉的做法】4、鲜肉在锅内凉水中煮开时，再加大火力继续沸煮大约半个小时，之后火力开始减慢（煮牛羊肉时间要延长半至一小时左右）；
5、后煮至血水泡沫全部消尽而肉汤清白后两三分钟时 ， 即可捞起坨坨肉放在用竹子编织的簸箕内；
6、在簸箕内趁热就开始给坨坨肉撒上适量精盐，搅拌后待汤水滴尽至肉不冷不热；
7、将坨坨肉分装在盘子内端上桌食用 。
2、四川坨坨肉的做法1、先把五花肉洗净,放锅里加水煮,大概20分钟左右,捞出来沥干水份 。
2、再将胡萝卜洗干净,切成小丁 。
3、再把蒜苗,辣椒,生姜切好 。
4、再将煮好的五花肉,切成小方块(有的地方叫坨坨肉) 。
5、再把锅里加上油,把切好的方块肉放进锅里炒 。
6、再把胡萝卜放肉里一起炒，再加上红烧酱油调色香味 。
7、再加上半碗水在锅里 ， 盖上盖子先大火焖炖10分钟 ， 最后关小火焖炖直熟 。
8、再加上蒜苗、辣椒进行翻炒几下 。
9、再加上老干妈、生抽炒均匀，就可以出锅了 。
3、坨坨肉的做法食材：新鲜鸡、猪、羊、牛肉适量，酸菜汤适量，调味料适量 。
步骤：
1、将刚宰杀的鸡、猪、羊、牛等鲜肉切成拳头般大小的坨坨肉；
2、往一口大铁锅里备好山泉水，并开始加燃火力；
3、把砍成拳头般大小的坨坨肉倒进锅内凉水中开始煮；
4、鲜肉在锅内凉水中煮开时，再加大火力继续沸煮大约半个小时，之后火力开始减慢,煮牛羊肉时间要延长半至一小时左右；
5、煮至血水泡沫全部消尽而肉汤清白后两三分钟时，即可捞起坨坨肉放在用竹子编织的簸箕内；
6、在簸箕内趁热就开始给坨坨肉撒上适量精盐，搅拌后待汤水滴尽至肉不冷不热；
7、将坨坨肉分装在盘子内端上桌食用 。

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