泡椒带鱼的做法和配方 _带鱼

1、泡椒带鱼的做法和配方1、主料：带鱼1条、泡椒1勺。
2、辅料：姜蒜3瓣、白酒1大勺、生粉1勺、生抽1勺、料酒1勺、糖1勺、油盐适量。
3、带鱼加入盐、姜片和白酒，拌均匀腌制十分钟。
4、腌制好的带鱼控干表面水分，再拍上薄薄的一层淀粉。
5、烧热锅，放入适量的油，将带鱼块平铺在锅底煎。
【泡椒带鱼的做法和配方】6、将带鱼的双面煎至金黄后捞出来备用。
7、准备好泡红椒，再用盐、料酒、生抽、糖和姜蒜末调制一碗汁。
8、煎鱼后锅中留少许底油，下入泡红椒翻炒。
9、再加入煎过的带鱼放入里面翻炒。
10、倒入准备好的碗汁。
11、大火煮开，小火炖煮五分钟，中间翻个面，再转为大火收汁即可。
12、盛入盘中。
2、酱烧带鱼的做法1、食材：带鱼适量，葱适量，蒜适量，姜适量，黄豆酱适量，糖适量，料酒适量，水适量，油适量。
2、首先准备好带鱼、葱、姜。
3、将葱、姜、盐、料酒放到装有带鱼的盘中，腌制一会儿。
4、将腌制好的带鱼裹上淀粉，切葱、姜、蒜备用。
5、锅中放油烧热，放入带鱼煎至两面金黄。
6、放入葱、姜、蒜炒香。
7、放入酱油、黄豆酱调味。
8、放入水、糖调味。
9、收干汁即可。
3、家常西红柿炖带鱼的做法有哪些家常西红柿炖带鱼的做法如下：
1、准备食材有带鱼、西红柿、油、盐、葱、料酒、生抽、酱油和蚝油；
2、将带鱼炸好，准备好的葱和西红柿；
3、将西红柿去皮切小块儿，大葱切段；
4、起油锅，放入切好的大葱；
5、再倒入切好的西红柿块，炒到西红柿块变软，成汤后倒入料酒、蚝油、酱油、生抽和白糖；
6、再加入适量水，水煮开后放入炸好的带鱼，然后加盐就可以出锅。
4、怎样辨别带鱼的好坏1、体表：质量好的带鱼，体表富有光泽，全身鳞全，鳞不易脱落，翅全，无破肚和断头现象。质量差的带鱼，体表光泽较差，鳞容易脱落，全身仅有少数银磷，鱼身变为香灰色，有破肚和断头现象。
2、鱼眼：质量好的带鱼，眼球饱满，角膜透明。质量差的带鱼，眼球稍陷缩，角膜稍混浊。
3、肌肉：质量好的带鱼，肌肉厚实，富有弹性。质量差的带鱼，肌肉松软，弹性差。
4、质量：质量好的带鱼，每条重量在0.5公斤以上。质量差的带鱼，每条重量约0.25公斤。

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