鸡蛋营养丰富,可以为人体补充多种营养,但是有几种鸡蛋是不能吃的 , 你知道吗?
1、臭鸡蛋:由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖,产生变质,蛋壳乌灰色,甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂 , 而蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色,并带有恶臭味,则此蛋不能食用 , 否则会引起细菌性食物中毒 。
2、裂纹蛋:鸡蛋在运输、储存及包装等过程中,由于震动、挤压等原因 , 会使有的鸡蛋造成裂缝、裂纹,很易被细菌侵入,若放置时间较长就不宜食用 。
3、粘壳蛋:这种蛋因储存时间过长,蛋黄膜由韧变弱,蛋黄紧贴于蛋壳,若局部呈红色还可以吃,但蛋膜紧贴蛋壳不动的,贴皮外呈深黑色,且有异味者 , 就不宜再食 。
4、散黄蛋:【哪些鸡蛋不能一起吃 警惕这六种鸡蛋绝对不能吃】因运输等激烈振荡,蛋黄膜破裂,造成机械性散黄;或者存放时间过长,被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内,而破坏了蛋白质结构造成散黄,蛋液稀混浊 。
若散黄不严重,无异味,经煎煮等高温处理后仍可食用,但如细菌在蛋体内繁殖 , 蛋白质已变性,有臭味就不能吃了 。
5、死胎蛋:鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染,加上温度、湿度条件不好等原因,导致胚胎停止发育的蛋称死胎蛋 。这种蛋所含营养已发生变化,如死亡较久,蛋白质被分解会产生多种有毒物质,故不宜食用 。
6、霉蛋:有的鸡蛋遭到雨淋或受潮,会把蛋壳表面的保护膜洗掉,使细菌侵入蛋内面发霉变质,致使蛋壳上有黑斑点并发霉 , 这种蛋也不宜选购食用 。此外,还有泻黄蛋、血筋蛋等一般也不应采购食用 。
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