金针菇有着菌类中的“蛋白质库”的美誉，做出的菜肴风味极佳，既清香扑鼻 ， 又滑润脆口，令人百吃不厌 。金针菇的营养价值及功效有哪些呢？金针菇的热量高不高呢？
金针菇的营养价值
鲜金针菇富含B族维生素、维生素C、碳水化合物、矿物质、胡萝卜素、多种氨基酸、植物血凝素、多糖、牛磺酸、香菇嘌呤、麦冬甾醇、细胞溶解毒素、冬菇细胞毒素等 。
增强体质
金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，氨基酸的含量高于一般菇类，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富 ， 对增强智力尤其是对儿童的体质增强和智力发育有良好的作用 。
预防癌症
金针菇多糖体对肝癌、肺癌均有明显的抗癌作用 。从金针菇中提取的朴菇素能有效地抑制肿瘤的生长，具有明显的抗癌作用.
预防动脉粥样硬化
金针菇含丰富的蛋白质及多糖，具有降低血液中胆固醇的作用，能帮助降低血压 ， 对于预防肥胖症、糖尿病和动脉硬化均有功效 。
排毒
在金针菇中，特别是在菌柄中含有丰富的粗纤维，可以吸附人体内的胆酸，增加胃肠的运动 ， 促进消化功能 。粗纤维还可调节胆固醇的代谢 ， 降低体内胆固醇含量，并能促进体内重金属离子的排除 。
增强智力
金针菇所含人体必需8种氨基酸的总量为44．5％．高于一般菌类，而赖氢酸和精氨酸含量特别丰官，有促进儿童健康成长和智力发育的作用，因此国外称之为“增智菇” 。
抗癌防衰老
金针菇中含有一种碱性蛋白“朴菇素”，具有明显的抗癌功能 。老年人食用金针菇可以有效预防老年人智力衰减，预防老年疾病和延缓机体衰老 。
健脾
《本草纲目》中指出，金针菇可“益肠胃，化痰、理气” 。临床试验证明，中老年人长期食用金针菇，可预防和缓解肝炎及胃肠道溃疡 。
降低胆固醇、将降血脂
金针菇中所含的灰分物质，能调解人体血液，有降低胆固醇的功能，从而可预防高血压 。金针菇可阻抑动物因喂饲料而引起的血压升高，降低胆固醇，能防治心脑血管疾病 。
抗疲劳
服用金针姑一定时间的小鼠，其乳酸脱氢酶活力、肌糖原、肝糖原含量均显著增加，具有抵抗疲劳，产生加快疲劳消除的作用 。
抗炎
金针菇菌丝体、子实体中提取的有效成分对小鼠耳廓炎症模型有抗炎作用，在人体也有抗菌消炎的作用 。
促进新陈代谢
研究表明．金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢 ， 有利于食物中各种营养素的吸收和利用 。
金针菇的热量
【金针菇的营养价值】金针菇的热量为每100克26卡，属于低热量食物 ， 每摄入100克金针菇大概需要散步18分钟消耗完 。

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