清蒸小龙虾是用冷水还是热水蒸 _清蒸

1、清蒸小龙虾是用冷水还是热水蒸清蒸小龙虾用冷水蒸味道更好，因为冷水下锅可以让水蒸汽慢慢渗入，使其肉质更加细嫩，热水下锅时小龙虾的肉质会紧缩，口感变老，也会比较腥。清蒸小龙虾要选个头较大的，蒸虾时间不宜太长，否则容易将小龙虾蒸老。
清蒸小龙虾是用冷水还是热水蒸
清蒸小龙虾最好用冷水，因为小龙虾本身腥味比较重，并且富含蛋白质成分，肉质也比较细嫩，冷水下锅时，水蒸汽会慢慢渗入到龙虾肉中，使其肉质更加细嫩，并且可以去除其腥味。
但如果等锅中水烧开后放入小龙虾，突然的热气会让小龙虾的肉质变得紧缩，口感也会变老，同时会让小龙虾中的腥味锁在肉质中无法散出，这时清蒸小龙虾的口感就比较腥，口感也差。
清蒸小龙虾注意事项
市场上买回来的小龙虾，一定要将其充分清洗干净，虾线最好提前抽出，以免影响其肉质口感。蒸虾的时间不宜太长，否则容易将虾肉蒸老，大火蒸制十分钟即可。蘸料可以根据自己的口味进行调节。
2、啤酒配小龙虾可以吃吗小龙虾和啤酒最好不要一起吃。小龙虾中含有较多的嘌呤物质，啤酒中嘌呤物质含量也很高，人体对嘌呤物质的代谢有限，如果一次性摄入过多，就容易导致短时间内血尿酸含量增高，从而出现痛风的现象。小龙虾属高蛋白食物，食用过多会加重胃肠负担，夏天十分炎热，平时喝啤酒也经常以冰啤为主，冷饮也会加重胃内寒气，如果两种食物一起大量食用，容易引起脾胃虚寒，出现腹泻、腹痛等消化不良症状。
3、小龙虾吃了对身体有害吗小龙虾吃多了对身体有害。
1、小龙虾里有肺虫，经常吃容易造成横纹肌溶解症。小龙虾和蟹这类动物都携带肺吸虫，而且用烤、炒或者腌的方法不能保证将肺吸虫的幼虫杀死。所以，吃小龙虾一定要煮熟煮透才行。
2、进入夏季，街边烧烤、大排档、啤酒广场越来越火，在吃烧烤中肉类的品质要注意辨别是否真假。吃凉菜的量也要适可而止。以免不卫生引起闹肚子。
3、吃小龙虾一定要注意饮食卫生，如果烧煮时间短，细菌未被完全杀灭，极有可能造成食物中毒。由于市场需求量大，目前的小龙虾基本都从外地购进，在夏季高温气候下再经过长途运输，死亡的小龙虾不在少数，个别饭店甚至将死龙虾用油炸过后出售。
4、由于小龙虾体内含大量组氨酸，一旦小龙虾死亡，组氨酸会转化为有毒物质。虽然少量食用不会马上引起中毒，但日积月累会因为毒素积累引发疾病。如果在食用小龙虾时，发现小龙虾的尾巴不蜷曲、肉质松散，有可能就是死龙虾，切勿食用。另外，一次食用小龙虾的数量也不宜过多。
4、十三香小龙虾热量高吗十三香小龙虾的热量为：93大卡/100g，属于高热量食物，需要散步64.1分钟才能消耗完。热量，是指在热力系统与外界之间依靠温差传递的能量。热量是一种过程量，所以热量只能说"吸收" 。不可以说"含有" 。
【清蒸小龙虾是用冷水还是热水蒸】十三香小龙虾，是一道淮扬菜美食，产自江苏盱眙的汉族小吃，用小龙虾和特制的调味料磻溪十三香（数十种中草药混合），再配以辣椒、花椒、葱姜蒜盐糖、洋葱、青椒、料酒等材料烧制而成，有麻、辣、鲜、香、甜、嫩、酥七种口感，十分富有营养。

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