扒皮鱼怎么做 _扒皮_「广东龙网」

1、扒皮鱼怎么做材料：
【扒皮鱼怎么做】扒皮鱼1斤，姜蒜各10克，尖红辣椒一个，生抽少许，植物油20克。
步骤：
1、扒皮鱼洗干净，抹干水，放在盘子里，抹上盐。
2、姜蒜切碎，尖红椒切丁。用姜蒜末洒在鱼身上和鱼一起淹15至20分钟。
3、开火，将20植物油放入锅里烧热，用筷子将鱼一条一条的放进锅里，慢慢煎，煎至二面金黄，将剩余的姜蒜末和尖红椒丁一起放进锅里和鱼一起稍稍炒炒，放点生抽，放少量味精，起锅装盘。
2、扒皮鱼怎么做好吃家常做法1、主料：扒皮鱼适量。
2、辅料：葱适量、姜适量、蒜适量。
3、配料：花椒适量。
4、大料适量、干辣椒适量、料酒适量、酱油适量、盐适量、鸡精适量。
5、扒皮鱼洗净，在鱼身斜切几道口，方便入味。
6、姜切片葱切段备用。
7、锅中倒入油。
8、油温热后，放入扒皮鱼两面煎制。
9、放入葱花和姜片炒香。
10、倒入适量料酒和酱油。
11、倒入清水，莫过鱼身即可。
12、放入蒜瓣和干辣椒。大火烧开，转小火。
13、炖至汤浓，放入适量盐和鸡精出锅即可。
3、扒皮鱼怎么洗有两种方法：一、把去骨的鱼扇平铺在菜墩上肉面朝上，刀从中间慢慢切下切刀皮停止，刀身呈30度角顺着鱼皮向前推切，切下一块鱼肉后，转过来左手持鱼皮刀身呈30度角顺着鱼皮向前推切下来，这样切鱼皮是整的而鱼肉是两块。二、刀从靠鱼尾的位置切到鱼皮后刀身呈30度角顺着鱼皮向前推切，这样鱼皮和鱼肉都是完整的。

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