在平时的生活当中，有不少的朋友都喜欢吃莲藕，而且用这种食材烹饪的做法比较的多，但会出现发黑不好吃的情况，今天就和大家分享正确炒这种食材的小妙招，炒出来不仅清脆爽口而且还不发黑，我们在挑选的时候尽量挑选完整的，这样的内部会比较干净，容易清洗，多吃的话，对于身体也是很有益处的呢。

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首先把皮先去掉，切成薄片，放入适当的面粉，少许的白醋，然后倒入清水搅拌一下，使他们充分的溶解开，然后就这样浸泡10分钟，之所以要加这几样食材，是因为食盐起到杀菌的作用，毕竟莲藕是在泥泥里生长的，而加入白醋可以有效的防止盐氧化变黑，加入淀粉就可以有效吸附偶像中的淤泥虫卵，我们知道莲藕是寒性的，加点姜片可以达到调和的作用，之后准备适当的辣椒，去除里面的籽，切成滚刀块，把籽去掉的话是不会那么的辣，而且看起来更美观，然而并不需要太多，像这道菜也主要起提色的作用。食材泡好之后，我们把脏水倒掉，再把食材放到清水下面多冲洗几遍，浸泡过后再来抓洗，那么那些淤泥虫卵就会自动脱离了，这种洗法很干净，这个时候就会发现整个食材都变得洁白通透了。


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起锅烧开水，加适当的盐，白醋食用油和来焯水一分钟，加入白醋，进一步保证莲藕不发黑，而食用油，可以形成保护膜，可以使颜色漂亮，营养不流失。期间一定要翻动几下，时间到了就可以控水捞出来了，放入冷水里面，这样吃起来会更加的爽脆。莲藕放凉后捞出放置一旁备用。


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接下来就是起锅烧油，加入切好的姜片，之后加入配菜继续翻炒，接下来就能够把原材料放进去，加入一点点清水，因为这是清炒的，所以只需要加入白糖和食盐就够了，继续翻炒，这样可以出锅啦，装入盘中。【清炒莲藕，在焯水前多做一步，又香又脆不发黑】


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莲藕最简单的一个做法就是清炒了，吃上一口爽口又下饭，十分的美味。在用莲藕烹饪的过程当中别再直接下锅了，加上一个步骤，不仅很好吃而且不会发黑，切完之后迅速的放入淡醋水中浸泡，是为了和空气进行一个隔绝，可以防止变黑的小技巧，而且经过浸泡后会显得更加爽脆，好了，今天的内容就先到这里了，喜欢的朋友就赶快试试吧。