目前有很多朋友表示说，在大家所食用的食物当中，有很多食物都已经发芽了 。其中就会有大家非常喜欢的土豆，土豆具有减肥，健脾利湿，润肠通便，利水消肿以及美容养颜等功效与作用 。那么，土豆发芽了还能吃吗？虽然说土豆的功效与作用比较多，因为一些食物在存放时间过长的情况下，必然会导致其发生变化，容易长出嫩芽 。如果土豆产生了变绿或者发芽的情况还去食用的话就会适得其反哦！具体是怎么回事就一起来看看吧！

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土豆是大家非常喜欢吃的蔬菜之一，酸辣土豆丝是不是有感觉了，正常来讲，土豆是不会引起中毒的 。但是当土豆在变绿或者发芽的情况下，就会容易产生大量的龙葵素，又叫作为生物碱，它是一种有毒性的物质 。这种毒素不仅仅存在土豆的表层中，而且它的芽眼和芽根也会有变绿的地方，所以需要引起大家的重视 。
在土豆发芽了的情况下食用的可能会导致舌头发麻，这是由于发芽的土豆里含有龙葵素 。发芽的土豆含有的龙葵素比正常土豆高出好多倍，当我们过量食用之后就会出现中毒的情况 。
当然了，除了发芽的土豆不能食用外，其实正常的土豆也是有一些禁忌的，下面就一起来看看到底有哪些吧！首先，当我们把土豆切好成丝或片时就会放在水里泡很久，其实这是不对的做法，切好的土豆泡太久会导致里面的水溶性维生素等营养素流失掉 。其次，脾胃虚寒的人群不建议食用；另外，孕妇不宜多食，不吃是最好了；最后，土豆不宜与香蕉，石榴，柿子以及螃蟹一块食用 。
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