炒香菇的做法 _香菇_「广东龙网」

1、炒香菇的做法【炒香菇的做法】1、香菇半斤，先把香菇的老根去掉，用剪刀剪掉就可以的，清洗干净，切成片。葱，姜，蒜洗干净切碎备用。
2、起油锅，加入食用油五十毫升，油温八层热的时候，加入几个花椒，这样炒出的香菇味道更美，花椒的味道通过热油炸出来。
3、油热就把葱，姜，蒜倒进锅里，翻炒。半分钟后倒入香菇，这个时候葱，姜，蒜的味道炒出来，能很好的和香菇融一起。翻炒半分钟，加盐大半勺子，鸡精一勺，耗油三四滴。
4、调料加入后，继续翻炒，翻炒两分钟左右，加入白糖半勺子，加入开水五十毫升。
5、盖上盖子中小火慢炖五分钟，就可以关火了，家常炒香菇就做好了。享受美味吧。
2、香菇的养护方法1、选块：将发好菌的香菇块与菌筒，充分干燥，选择无污染、完整的块或菌筒做处理，如老皮过厚可进行搔菌，待其菌丝愈合后方可选用。
2、浸泡：热水浸块是春季栽培香菇催蕾的一种理想方法。浸块时，将水热至33℃，然后将香菇块或菌筒倒入池内，浸泡3-5小时，如果水温降低可添加开水，调节水温到18℃-33℃，然后将浸好的香菇块捞出，置于出菇场地，用塑料薄膜覆盖以保持其温度，直至块上现蕾，再进行通风换气。出菇期间如气温低，可直接向块上喷洒18℃-33℃的热水，然后用塑料薄膜覆盖，提高薄膜内环境的温度，以利香菇正常生长。
3、香菇的采收及块的营养补充：浸泡过的块用薄膜覆盖后要继续保温，菇蕾能很快拱出菌块，此时加强通风，提高气温。10-17天便可采第一茬菇，采完后，揭开薄膜让香菇块充分干燥7-15天，再用热水浸第二次。
4、第二茬菇后，应给香菇块补充一定的养分。常使用的营养物质有：三十烷醇溶液、30ppm的柠檬溶液、0.2%的磷酸二氢钾和葡萄糖溶液、小于0.2%的尿素、豆浆、淘米水、蘑菇生长素等。
3、请问如何分辨香菇的质量好坏1、香菇品质总的要求是，体圆齐正，菌伞肥厚，盖面平滑，质干不碎。手捏菌柄有坚硬感，放开后菌伞随即膨松如故。色泽黄褐，菌伞下面的褶裥要紧密细白，菌柄要短而粗壮，远闻有香气，无焦片，雨淋片，霉蛀和碎屑等。
2、按香菇品种不同，质量要求也有差异。
3、花菇，其菇伞面有似菊花一样的白色裂纹的为花菇。其色泽黄褐而光润，菌伞厚实，边缘下卷，菌裥细密匀整，身干，朵小柄短香气浓郁的质优。
4、厚菇，其菇伞顶面无花纹，呈栗色并略有光泽的为厚菇。肉厚质嫩，朵稍大，边缘破裂较多。在花菇
4、香菇的处理方法香菇营养丰富，香气沁脾，味道鲜美，香菇有菇中之王，蘑菇皇后的美名，但香菇的食材处理是有技巧的，一起来看看吧。
用剪刀将香菇的菇柄剪掉。
把香菇放进加盐的水中浸泡5分钟，洗净香菇中的泥土和菇盖上的残留物。
捞出香菇，用清水冲洗干净。
在香菇菇盖上切十字刀花，或将香菇切成条状。
放入温水中浸泡10分钟。
将香菇捞出，就可以做各种美味的香菇菜肴了。

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