1、肥牛金针菇的做法具体需要以下步骤：
1、准备食材：肥牛250g，金针菇250g，葱姜蒜适量 ， 红绿辣椒适量，油1茶匙，生抽1茶匙，蚝油2g ， 盐、味精、鸡精适量，香葱碎、白芝麻少许 。
2、金针菇去掉根部，反复冲洗干净，控水 。
3、肥牛焯烫一分钟捞出备用 。
4、葱姜蒜切片，红绿椒切圈 。
5、葱姜蒜辣椒爆香，下入金针菇翻炒均匀 。
6、加入生抽、蚝油翻炒均匀 。
7、加水大火烧开 。
8、下牛肉再煮2分钟 。
9、加盐、味精、鸡精出锅装盘 。
10、撒一些白芝麻就做好了 。
2、腊肠金针菇的做法1、食材：腊肠1根、金针菇1把、粉丝1把、葱2根、大蒜2瓣、辣椒2个 。
2、将粉丝用清水提前泡1个小时左右，充分浸泡软,然后金针菇切去多余的根部后洗干净，洗的时候尽量别把金针菇弄乱了，因为等会还需要摆盘,而腊肠用热水稍微烫软一点再清洗掉表面杂质 ， 再斜切成薄片，大蒜和红辣椒都切碎备用 。
3、取一个大碟子，将金针菇均匀有序地铺在碟子上而金针菇的头部向外，铺好金针菇启将泡好的粉丝放在盘子的中间位置 ， 再围着粉丝铺上一圈切好的腊肠 。
4、起锅，倒入适量食用油，油热后倒入蒜末和辣椒碎，煸炒出香辣味 。
5、然后调入1勺生抽和1勺蚝油，翻炒均匀即可 。
6、锅里放入适量清水大火烧开，然后将碟子放入蒸架上 ， 盖上锅盖中火蒸6~8分钟即可出锅 。
7、在蒸好的盘中均匀淋入适量生抽 ， 再撒上一些葱花即可 。
3、麻辣肥牛金针菇的怎么做1、材料：肥牛400g、金针菇250g、土豆（小型）1个、木耳5朵、小葱一根、郫县豆瓣，芝麻酱2勺、白糖 ， 盐适量、蒜5瓣 。
2、土豆切片，木耳剁碎 ， 金针菇用盐水洗净，小葱切小段，蒜切碎备用 。
3、热锅加油烧热加蒜，炒香加郫县豆瓣炒散，加土豆炒匀加水煮开 。
4、把金针菇和木耳加到开得锅里煮开 。
5、再加入肥牛片，麻酱和白糖，煮到肥牛变色麻酱化开就好了 。
6、出锅时撒上葱花 。
4、油炸金针菇的做法1、金针菇一把，洗干净，切去根部的一段备用 。
2、把金针菇撕成小份，底部连起来一些更好，这样炸出来不容易散开 。
3、面粉，玉米淀粉，花椒粉，盐，鸡蛋，全部加入同一个大点的容器中，面粉和玉米淀粉的比例是一比一 。
4、加入适量的清水，调成这样薄薄的，可以流动的面糊 ， 然后静置半个小时再使用 。
5、半个小时后用筷子再次把面糊搅匀下，放入一片金针菇，让金针菇上均匀地挂满稀面糊 。
6、铁锅中加入足量的油烧热，油温大约六成热，下金针菇进去炸 ， 炸至硬挺就捞出 。
7、然后稍微开大一点火，大约七成热的油温，把刚才炸好的金针菇再倒进去，复炸一遍，这样经过两次油炸以后的金针菇会变得十分酥脆 。
5、家常金针菇的做法有哪些1、青椒和胡萝卜洗净，切丝备用 。
2、将金针菇的根部切 。
3、用手将金针菇撕成一条条的，防止炒的时候沾在一起 。
4、调碗汁，放适量酱油﹑醋﹑盐﹑味精和白糖 ， 搅拌均匀 。
5、锅中水烧开，把金针菇放进去焯一下，半分钟即可 。
6、捞出后用凉水冲一下，挤干水分 。经过焯水和过凉，去除了金针菇表面的粘液，吃起来更加清爽 。
7、锅中放少许底油，放一勺豆瓣酱炒香 。
8、放入葱姜蒜末，炒香 。
9、放入青椒丝和胡萝卜丝，开大火，炒制五成熟 。
10、下入金针菇 。
11、倒入碗汁 。
【肥牛金针菇的做法】