原料：生鸡脯肉200克，熟鸡脯肉50克，胡萝卜末少许 ， 香菜叶12片 ， 鸡蛋清1个，精盐、味精、料酒、淀粉各适量 。
制法：
①将熟鸡脯肉切成薄片，平铺在一个长20厘米、宽15厘米的长方形模子里 。②将生鸡脯肉制成茸，加蛋清、精盐、味精、料酒、淀粉、水 ， 搅拌均匀后 ， 抹在模子里的鸡脯肉片上 。③将12片香菜叶整齐地码放在鸡茸上，胡萝卜末均匀撒在上面，上屉蒸5分钟即熟，取出切成12块 。装入盘中，勾芡 ， 浇在盘中即成 。
特点：鸡茸咸鲜，洁白美观，营养丰富 。
白露的时候，在浙江地区是有吃鸡的习俗，浙江地区的白露鸡也非常出名 。白露的时候吃鸡是能够帮助滋补身体，最开始有这种风俗是从清朝时期 。
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