饺子是我们中国的传统美食，在我们的生活中不用了，有很多的人都是特别的喜欢吃饺子的，而且现在我们的生活条件越来越好了，在包饺子的时候可以制作的馅料种类也特别的多，不管是肉馅的还是素馅的，或者是海鲜馅的饺子吃起来都是非常的美味的。

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在包饺子的时候，人们最常做的还是猪肉馅和鸡蛋韭菜馅的饺子了，而现在猪肉的价格也是特别贵的，所以在包饺子的时候，有很多的人都是会选择包韭菜鸡蛋馅的饺子来吃。把韭菜鸡蛋馅的饺子吃起来味道也是特别的好的，不过有很多的人在包韭菜鸡蛋馅的时候，韭菜总是出水出的特别多，这样包出来的饺子吃起来口感也并不是特别的好，而我们在包韭菜鸡蛋饺子的时候，别忘了加上一点“它”，饺子不出水，更香更美味。






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首先我们先准备一些面粉，在面粉里面加入少许的食用盐，充分的搅拌均匀，加入少许食用盐做的饺子皮，吃起来也会更加的筋道。等到搅拌均匀以后，准备一些温水，把水慢慢地倒在面粉里边边倒入边搅拌，等到搅拌成絮状以后，用手揉成面团，在和面的时候冬天面团要揉的软一些，而面团要揉的硬一些，然后在醒上一二十分钟的时间，这样和的面包出来的饺子也会更加好吃。






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在醒面的时候我们就可以来制作饺子馅儿了，先准备一些韭菜，把韭菜择洗干净，沥干水分，然后把韭菜切碎，切碎以后放入大碗里边，然后加入少许的食用油，充分的搅拌均匀，把韭菜均匀的裹上一层食用油，之后在包饺子的时候韭菜才不会出水。



【包韭菜鸡蛋饺子，别忘了加上一点“它”，饺子不出水，更香更美味】


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然后我们再准备4个鸡蛋，把鸡蛋打入碗中，如果家里人口比较多的话，也可以再多打入几个鸡蛋，然后加入少许的食用盐，充分的搅拌均匀，搅拌均匀之后，再锅里边加入一些食用油，等到油烧热以后把鸡蛋煎熟，然后把鸡蛋搅碎。






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等到鸡蛋搅碎以后，就可以把韭菜倒入鸡蛋里边，然后加入适量的食用盐和生抽，再加入少许的白糖，之后再加入少许的蚝油，充分的搅拌均匀，加入了蚝油以后，包出来的饺子馅也会更加的香，吃起来更加的美味，因为蚝油的提鲜效果是非常的好的，这样饺子馅就制作完成了，然后就可以来包饺子了。






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我们把之前和好的面团拿出来放在案板上，然后再揉搓一下，把面团揉得更加的细腻一些，之后搓成长条状，切成一个个大小均匀的小面剂子，然后擀成饺子皮，擀好以后把饺子馅包在里边，等到饺子都包好以后，就可以起锅烧水了。
在锅里边加入适量的清水，等到水烧开以后，把饺子放入锅中用大火煮开，等到饺子煮开以后，加入少许的凉水，再煮上一会儿，等到再一次煮开以后，再加入少许的凉水，一般情况下如果是包的素饺子的话，加入两次凉水就可以了，但是如果是肉饺子的话，建议加入三次凉水，等到水再一次煮开以后饺子就可以出锅了，这样煮出来的饺子，不管是馅儿还是皮都是特别的好吃的。