入秋后，韭菜豆角靠边站，用它做馅包饺子，清香四溢，营养降秋燥
秋风送爽，丹桂飘香，又到了“贴秋膘”的季节！俗语说：“好吃不过饺子”！在“贴秋膘”的季节，肯定少不了饺子。平时，我们包饺子，一般包韭菜馅的时候比较多。但是，韭菜“春食香、夏食臭、秋食寒”。因此，秋天并不是吃韭菜的最佳时节！那么，秋天用什么蔬菜包饺子最香呢？厨娘给大家推荐的是：“茄子”。
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茄子是我们常吃的一种蔬菜，虽然它一年四季都可以买到，但是每年的夏末秋初，都是吃茄子的最佳时节。这个时候的茄子，不仅价格便宜，营养也特别丰富！现代研究发现，茄子不仅富含蛋白质、碳水化合物和多种维生素，还含有钙、磷、铁、钾等微量元素，是一种非常理想的保健蔬菜！
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入秋后，韭菜豆角靠边站，用它做馅包饺子，清香四溢，营养降秋燥！其中，维生素P和维生素C的含量很高！常吃茄子有清热解毒、清热活血、降脂降压、降低胆固醇、保护心血管、抗衰老等功效！茄子的做法很多，炒、烧、蒸、煮，都特别好吃！但是，你知道吗？其实，用茄子做馅，包饺子吃也特香！下面，厨娘就与大家分享一下茄子饺子的做法！
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【茄子馅饺子】
准备食材：茄子、五花肉、面粉、葱、姜、香菜、盐、生抽、蚝油、食用油。
具体做法：
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第一步：茄子清洗干净后，不用去皮，直接切成长条，装入盆中，加入适量的清水，少加一点盐，浸泡10分钟后，将茄子放入蒸锅内，盖上锅盖，蒸2分钟。
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第二步：取一个盆，加入适量的面粉，少加一点盐，边加水边用筷子搅拌，将面粉揉成面团后，盖上屉布，醒发10分钟后，简单揉一下，搓成长条，切成大小均匀的饺子剂，用擀面杖擀成饺子皮。
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第三步：取一块五花肉，清洗干净后，切成小块，放入绞肉机内，绞成肉馅，加入适量的葱末和姜末，加入适量的盐、生抽、蚝油，搅拌均匀，腌制10分钟，让肉馅提前入味。
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第四步：将蒸好的茄子取出，切成小块，取一把香菜，清洗干净后，切成香菜末，将茄子和香菜末，装入盛有肉馅的盆内，少加一点盐，加入适量的花生油，朝一个方向搅拌均匀，菜馅就调好了！
【入秋后，韭菜豆角靠边站，用它做馅包饺子，清香四溢，营养降秋燥】
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第五步：取一个饺子皮，加入适量的菜馅，将饺子皮对折，捏紧收口，利用双手虎口处按压一下，将菜馅包起来，锅内加水烧开，下入饺子，饺子下锅10秒钟后，用铲子推动一下，防止饺子粘锅底，盖上锅盖，大火煮开后，加入适量的冷水，煮3个开，看到饺子皮鼓起后，即可出锅！
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