现在进入冬天，天气变冷以后，需要多给家里人喝滋补的鲜汤，除了山药汤和排骨汤以外，最适合天冷后食用的鲜汤，一定要属冬瓜薏米麻鸭汤，汤汁非常鲜美，暖胃养胃，让身体暖和起来。湿气最怕喝“这道汤”，上锅煮一煮，湿气没了，身体也轻松了。

【湿气最怕喝“这道汤”，上锅煮一煮，湿气没了，身体也轻松了】

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【冬瓜薏米麻鸭汤的食谱分析】
食材清单：准备一只麻鸭（麻鸭是四大名鸭，麻鸭身上是麻灰色，比白色的家鸭肉质好，但是麻鸭都比较瘦，但是炖出来的鸭汤非常鲜美，买鸭子一定要选择活鸭，不要购买速冻鸭子，肉质差，汤汁不鲜美），准备老冬瓜500克左右（冬瓜要看着色泽翠绿，颜色为深绿色，不要选择嫩冬瓜），准备薏米一小把，瑶柱一小把，准备生姜一块，若干食盐，料酒若干，清水若干，胡椒粉若干，其他。



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难度分析：薏米和麻鸭选择很关键，炖老鸭前要焯水，还需要掌握炖老鸭的火候，难度不高。



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烹饪步骤1：准备好上述食材，将一只麻鸭去掉内脏，麻鸭剁成若干块，将鸭块反复冲洗掉表面血沫，然后记得要多清洗几遍。
烹饪步骤2：准备一个深一些的锅，锅底加上一些鸭块，记得多加上一些清水，多加一些姜片，一些料酒，大火炖5分钟左右，这样将鸭块血水和腥味逼出来，这样肉质不会柴。



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烹饪步骤3：将一块冬瓜去掉皮，冬瓜肉切成块备用，将一些姜片和葱洗净，切好备用。



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烹饪步骤4：将瑶柱清洗干净，然后放在碗中，加上少许温水和料酒，需要浸泡30分钟左右，瑶柱全部泡发开，瑶柱可以起到提鲜的目的。



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烹饪步骤5：将薏米用清水淘洗一遍，然后放在容器里，薏米泡发2个小时左右，准备好冬瓜块和薏米，开始制作这道鸭汤。
烹饪步骤6：起锅加上油少许，然后将鸭块下锅炒一炒，加上料酒和浸泡，翻炒一会儿，然后倒入砂锅。
烹饪步骤7：然后开大火炖一炖，然后加上瑶柱，薏米少许，生姜片少许，中火继续熬制一个小时。



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烹饪步骤8：将表面的浮沫全部舀出来，然后最后加入冬瓜块，鸭肉煮烂一些，薏米全部煮开花。
烹饪步骤9：小火熬制30分钟，加上盐少许，一些胡椒粉，香油少许，鸡精少许，最后撒上葱段，小火熬制即可。
烹饪步骤10：这道鲜味十足，营养超高的鸭汤做好了，鲜味十足，胜过山珍美味。



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小贴士：冬瓜薏米麻鸭汤的做法简单，麻鸭不管是烧着吃还是炖汤，都需要将鸭块清水冲洗一遍，然后将鸭块经过一遍焯水，主要用生姜片和料酒去腥，鸭块需要经过煸炒，后转砂锅炖一炖。砂锅要大火煮开，然后转中小火炖一炖，加上冬瓜和瑶柱，小火煮30分钟，最后加上味道鲜和食盐，等待鸡汤煮好，出锅。