【山西美食有哪些?】山西美食有太原头脑、清徐灌肠、阳曲折饼、刀削面、剔尖、猫耳朵、平遥牛肉、太谷饼、应县凉粉、右玉羊肉、灵丘黄烧饼、阳高羊汤、天镇豆皮、广灵驴肉、羊肉胡卜等 。
太原头脑是山西太原市的一种传统风味小吃 ， 由肥羊肉、莲藕、山药等食材做成 ， 味美可口 ， 越吃越香 。
以山西为发源地的菜系叫做晋菜 ， 擅长采用爆、炒、熘、煨、烧、烩、扒、蒸等多种烹饪技法 ， 基本风味以咸香为主 ， 甜酸为辅 。
山西的菜系按照地域分为晋中菜、晋西南菜、晋东南菜、晋北菜几大类 。

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