纯粮酒是一种全部使用粮食酿制的酒 。粮食酒的主要风格特点取决于以下方面：一是制曲技术，二是酿造技术，三是老窖泥技术，四是勾兑技术 。主要原料：纯粮固态发酵工艺，根据高梁香、玉米甜、大米净、小麦躁、糯米绵、大麦冲等特点 ， 选用高梁、大米、糯米、玉米、小麦为主要酿酒原料 。要求：颗粒饱满、干燥、杂质少、无霉变，并经过严格的分级除杂 ， 高粱粉碎成4-6瓣，玉米最大颗粒不超过0.2mm，糯米、大米粉碎成2-4瓣，小麦要求破皮 。辅助原料：稻壳 。主要作用是调节酒醅的淀粉浓度，充淡酸度，使酒醅有一定的疏松度，有利于酒醅的发酵 。要求：新鲜干燥 ， 不带霉味，呈金黄色 。酿酒用水：要求清澈透明 ， 微甜爽口 。
4、粮食酒有哪些牌子出名牌子：茅台酒、五粮液、泸州老窖、衡水老白干酒、洋河大曲、剑南春、郎酒、汾酒、西凤酒、水井坊等 。茅台酒以本地优质糯高梁为原料，用小麦制成高温曲 ， 经两次下料、九次蒸煮、八次摊晾加曲、七次取酒酿造而成 。
五粮液运用600多年的古法技艺 ， 提取高粱、大米、糯米、小麦和玉米等的精华，利用独特的自然环境酿造而成 。
剑南春以高粱、大米、糯米、小麦、玉米为原料 ， 严格采取传统工艺，在千年老窖中微生物固态自然发酵而成 。
衡水老白干酒以优质高粱为原料，纯小麦曲为糖化发酵剂，采用传统的老五甑工艺和两排清工艺，地缸发酵，精心酿制而成 。

• 啤酒炖鱼用鲤鱼还是三道鳞好
• 法国波尔多红酒真的那么好吗
• 酒精中毒的症状以及处理
• 喝酒多久后可以开车
• 喝酒对皮肤有什么伤害
• 回门酒是什么意思 回门酒有什么象征
• 河南回门要带什么东西回娘家 赠送美酒祝福佳酿
• 啤酒有什么作用
• 打开的红酒怎么保存
• 橄榄油的妙用