家常虾球的做法 _家常

1、家常虾球的做法1、主料：对虾500克、青椒1个、色拉油适量、食盐少许、姜适量、蒜适量、生抽10克、米醋20克、水淀粉适量、番茄酱30克、甜辣酱30克、白糖少许、小葱少许、高汤适量。
2、虾仁背部划一刀（这样炒出来的虾仁就会成球状），用厨房纸将虾仁表面的水分吸干加入少许盐拌匀后放置一边备用；
3、碗里加入番茄酱，泰式甜辣酱，生抽，米醋，糖，用筷子搅拌均匀备用；
4、大火热锅，倒入植物油，将生姜末和蒜蓉倒入煸炒至香；
5、倒入虾仁翻炒；
6、虾仁开始弯曲，表面有稍许变红时，倒入调好的酱汁翻炒一小会儿；
7、倒入适量高汤，继续翻炒约3分钟；
8、倒入水淀粉
9、翻炒至酱汁浓稠虾熟即可出锅。在盘中摆好切成圈状的青椒，用筷子把虾仁一只只堆垒起来，再浇上酱汁，最后摆上少许葱丝即可。
2、芥末虾球的制作方法1、食材：虾仁适量、黑胡椒适量、盐适量、柠檬汁适量、淀粉适量、蛋黄酱适量、芥末酱适量。
2、准备食材。把黑胡椒、盐、柠檬汁混入虾仁，放置10分钟。
3、将淀粉包裹虾仁。这里淀粉能让虾仁的皮肤不暴露就行了！
4、锅里放油，尽量用小锅，这样比较省油。用中火加热至8分热，放入虾仁。就是你看到锅底有泡泡产生再等一会儿就可以放了。
5、炸煮后沥油。虾仁小，炸的时间就短一些。
6、如果是大虾仁，相对炸的时间长一点。
7、蛋黄酱混合芥末。这里搅拌完以后可以自己尝尝，太辣就加蛋黄酱，太淡就加芥末。也可以直接把虾球放进沾酱里滚滚，搅拌均匀后摆盘。
3、凤尾黄金虾球的做法1、食材：大明虾16只，料酒1勺，盐1g，黑胡椒碎1g ，鸡蛋2个，玉米淀粉30g，面包糠40g 。
2、去掉虾头时把虾线一起扯出来，再剥掉虾壳，虾尾留下来。
3、处理好的虾从背部割开，不要割断，再从约2/3处开一个小切口。
4、把虾尾从切口处穿过去，整理好呈蝴蝶状。
5、所有虾肉放入碗中，加入料酒、盐和黑胡椒碎，拌匀，腌制约20分钟。
6、准备好表面蘸料：鸡蛋打散过筛，玉米淀粉和面包糠分别装入碗中。
7、取一个虾，拿住尾巴，先在玉米淀粉里滚一圈，再裹满蛋液，最后表面裹上满满的面包糠。
8、把所有处理好的虾球间隔排入烤篮中，整理好形状。
【家常虾球的做法】9、烘烤结束，金黄色的凤尾蝴蝶虾球出炉，可以搭配酸甜酱或者番茄酱。

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