东坡腊肉的腌制方法 _为什么

1、东坡腊肉的腌制方法1、把五花肉切长条状，挖一个窟窿，窟窿用来穿绳子滴!
2、用温开水烫一下五花肉。
【东坡腊肉的腌制方法】3、沥干水分。
4、撒上盐，在五花肉面上抹匀。
5、倒入白酒，拌匀。
6、倒入生抽，拌匀。
7、加入老抽，拌匀。
8、最后加入砂糖，拌匀。
9、把五花肉腌制8-10个小时，每隔半小时把肉肉翻转一遍。
10、把腌制好的五花肉，用绳子穿在窟窿处，凉晒在通风透气的地方。
11、在北风天一个晚上就能吹干。第7天已经能看到肉面硬硬的了，可以切片炒腊肉或者做煲仔饭。
2、求腊肉的腌制方法用料:五花肉、生抽60毫升、老抽50毫升、白酒30毫升、冰糖20克、八角2个、花椒1把。
1、五花肉洗净切块；
2、准备好调料；
3、悉数倒入盆中，按摩片刻后盖好盖子，腌制三天；
4、三天后腊肉已经腌制好，可以用来风干。
3、请问腌腊肉的配料用些什么好吃呢腌腊肉的配料：五花肉500g、盐适量、花椒适量。
做法：
花椒放在料理机里打碎，放在锅里。加盐一起小火慢慢炒至炒出香味关火晾凉。将晾凉的花椒盐洒在猪肉上并用手抹匀。将全部抹匀的肉放在盘中并用另一个盘子盖上。天后出水时翻面，再腌两天然后再翻面再腌2天之后用绳子扎好挂在阳台上。锅里放水然后倒入盘中的肉汁加盐用大火烧开，撇去浮沫。把肉放在水里泡3天，取出晾干，一个星期后即可食用。
4、腊肉的晾制方法1、准备食材：五花肉、生抽、老抽、高度白酒、料酒、八角、香叶、桂皮、花椒、盐、糖、姜。
2、将五花肉清洗一下表面，沥干水分或者用厨房纸擦干表面的水分。
3、准备一个带盖的密封容器，倒入生抽、老抽、料酒、高度白酒，放入八角、香叶、桂皮、花椒、姜丝，适量的盐和糖，搅拌一下，将肉放进去，翻动一下，让肉均匀的沾上料汁。
4、盖上盖子密封好，放在冰箱冷藏中冷藏三天，腌制到一天半的时候拿出来翻面，会让肉腌制的更加均匀。
5、将腌制好的腊肉一侧用绳子穿过，挂起来在室外通风的地方晾晒，晒到腊肉很干很干就可以了。晒腊肉的天气最好要选择温度低且连续晴朗的日子，才不容易在晾晒的过程中腊肉变质。

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