凉拌藕怎么做又白又脆 _凉拌

1、凉拌藕怎么做又白又脆1、食材配料：莲藕、盐、香油、鸡精、白糖、白醋、生姜、小葱、干辣椒、小米辣、食用油。
2、首先，准备1根新鲜的莲藕，将它表面的泥土清洗干净后，再将藕片去掉，然后，再将它改刀切成5毫米左右的薄片（保证鲜嫩爽脆），装入盘中备用。
3、起锅烧水，同时，加入1勺白醋（目的是防止藕片氧化、变黑），大火烧开后，再放入莲藕，焯烫10几秒后立即捞出，并且将它们快速的倒入冷水中充分过凉，控干水分后，再次装入盘中备用，这个环节可以最大限度地保持它们又脆又白的重要步骤。
4、另外，准备1只干净的空碗，先在里头放入适量的姜丝（建议去皮），和葱丝，以及少量的干辣椒段，然后，再浇入烧至冒烟的热油，将它们的香辣味充分炸出来后，再加入少许的盐、鸡精、白糖调味。
5、然后，再加入半勺白醋，喜欢吃辣的朋友，再放入适量的小米辣，最后，再倒入少量的白开水，家中有条件的，再滴入几滴香油就更加完美了，将它们充分搅拌均匀后，再淋入事先焯好的藕片中，即可装盘上桌，家常版凉拌藕片制作完成。
2、滚刀藕怎么做好吃腊排骨炖湖藕好吃，菜谱如下：
一、原料：
1、主料：腊排骨250克。
2、配料：湖藕1000克。
3、调料：猪油10克，盐适量，味精10克，胡椒粉少许，葱花10克，食用碱少许，姜块15克，葱结25克。
二、制法：
1、将腊排骨斩块，湖藕洗净，切滚刀块，氽水（放食用碱），沥出，待用。
2、将腊排骨、湖藕置于砂锅内，加水1500克，再加入姜块、葱结一同放入砂锅中，炖至骨烂藕香倒出，除去姜、葱，放入味精、胡椒粉、淋明油、撒葱花即成。
三、特点：排骨酥烂，湖藕鲜香，口味浓淡适宜。
四、营养成份：蛋白质79克，脂肪36克，糖类202、5克，热能1450千卡。
五、说明：此菜营养丰富，常食对病后体质虚弱、消化不良者有益。
3、小炒豆豉鲜藕怎么做1、食材：鲜藕300克、豆豉酱适量、葱花少许、生抽少许、鸡精少许。
2、鲜藕切片，切得均匀一些，泡在冷水中，避免变黑氧化。
3、锅烧热，倒入适量的油。
4、放入葱花和豆豉酱炒香。
5、大火放入藕片爆炒，倒入适量的生抽，盐，炒至上色。
6、翻炒1-2分钟，加入鸡精，翻炒匀即可出锅。
4、骨头煲藕怎么做1、将莲藕切成楔形块状。
2、烧一锅开水，倒出一半至另一锅内。在其中一锅内放入莲藕块，用中火煮。
3、在另一锅中放入新鲜排骨，高火烧3分钟后将油水倒出，再将已显白色的排骨放进有莲藕的锅中，同时放入姜片、葱白，加盖高火清煮。
4、约10分钟后，打开锅盖，用勺略略翻搅后，将小辣椒截成两段、花椒、茴香适量入锅，并放入少量盐，再加盖中火炖之。
5、20分钟后，在翻滚的汤里加适量鸡精、盐，稍加混合后再加盖小火炖10分钟，然后洒些许味精，开盖用小火煨2分钟左右即可。
5、面藕怎么做好吃又简单1、食材：干面藕100g、黄瓜1根、大蒜2瓣、芝麻酱20g、生抽适量、陈醋适量、盐适量、辣椒油适量、香油适量、麻酱面藕。
2、取干面藕，用清水浸泡，泡一小时备用，用东西压在上面，可以促使面藕快速完全地吸收水份。使用冷水泡发，这样使得泡出的面藕更加劲道。
3、泡发一个小时后的面藕，会变得很有弹性。面藕，空心耐煮，味道是从面藕的空心渗透入味，细腻如玉，光滑绕舌，风味独特。
4、将已经泡发一个小时的面藕控干水分，待用。

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