扇贝可食部分的主要营养成分为蛋白质，与鱼类、虾类相似，是一种集食、药、滋补为一体的重要水产食物 。我们在市场上经常可以买到干扇贝肉，那么，干扇贝肉怎么泡发？

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一、干扇贝肉怎么泡发？
温水浸泡法：将干扇贝肉放入温水中2个小时左右，使其吸收水分自然回软，即泡发完成 。再剔去外层边缘筋膜，用清水冲洗干净 。
蒸发泡发法：将干贝放入小碗中调入适量的绍酒去腥味，接着放入蒸锅中 ， 用中火蒸约1小时 ， 待可用手轻易拆散即可 。

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二、扇贝怎么做好吃？
1.冬瓜扇贝汤
扇贝处理干净，沥干水；冬瓜切块；清水煮沸，放入扇贝肉、生姜丝、鸡粉，中小火煲3分钟；把冬瓜加入，煲12分钟；放盐、香葱拌匀即可 。
【干扇贝肉怎么泡发？】2.蒜蓉粉丝蒸扇贝
取新鲜扇贝6个，粉丝、大蒜、青红椒、小葱适量 。
新鲜扇贝清洗肠泥，用刷子将贝壳刷净，用小刀将内肉切下备用 。粉丝用清水浸泡5分钟，捞出 。大蒜、青红椒剁成末；热锅热油，将蒜末倒入翻炒，加少量海鲜酱油，炒好盛出备用 。在扇贝上加少量海鲜酱油，把粉丝放在扇贝上，然后将蒜末和青红椒均匀铺在上面 。蒸锅水沸后，将扇贝放入蒸锅 ， 蒸5分钟即可，取出后撒上葱末，滴加少量芝麻油 。
扇贝中的可食部分是白色的闭壳肌、片状呈红色或白色的生殖腺和裙边 ， 而黑色的消化腺和鳃结构都是不能食用的 。扇贝的消化腺相当于动物的下水，其中有排泄的废物、毒素、重金属或泥沙，最好在烹煮前去掉，以免污染其他可食部分 。注意扇贝的可食部分都必须充分煮熟 ， 不能生吃 。

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