1、炸鱼块用玉米淀粉行吗炸鱼块主料：鱼肉200克 。
炸鱼块辅料：玉米面粉80克、鸡蛋1个、盐适量、油适量、料酒适量、五香粉适量 。
步骤：
1、新鲜的鱼去头洗净切块，加料酒、五香粉、盐腌制10分钟；
2、鸡蛋和玉米面粉放在一起加盐搅拌成糊状；
3、把腌好的鱼块放到面糊里均匀的挂上一层面糊；
4、锅中放油，把挂好面糊的鱼块下到七成热油锅中；
5、炸成两面金黄金黄即可 。
2、为什么曲奇放玉米淀粉因为玉米淀粉的膨化性较好，能够降低面粉的筋度，使制作出来的曲奇更加酥脆 。而且玉米面中丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动 ， 缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收 。
玉米淀粉(cornstarch)又称玉蜀黍淀粉 。俗名六谷粉 。白色微带淡黄色的粉末 。将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成 。普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等 。
3、为什么做蛋糕要用玉米淀粉【炸鱼块用玉米淀粉行吗】玉米淀粉主要可以在一定程度上减少蛋清消泡 。更容易让蛋清细腻，做出来的蛋糕戚风组织细腻绵软 。芝士就更不用说了 。本身是湿润细腻的口感 。得到玉米淀粉的巩固 。让芝士隔水烘烤时更容易定型 。不容易塌陷 。一定程度避免做毁的可能性 。

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