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紫薯雪媚娘


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材料
份量：6个
雪媚娘皮：
糯米粉 60g
木薯淀粉 10g
粘米粉 5g
细砂糖 5g
【这一口外面卖18块！不如我教你们在家做，猜猜这是什么口味】牛奶 90g
玉米油 10g
水饴 15g
紫薯奶油馅：
紫薯 80g
细砂糖 10g
淡奶油 160g
过程


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1.先将紫薯处理干净，放入锅内蒸15分钟左右，蒸好的紫薯的皮很容易就能剥掉


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2.细砂糖加入紫薯中，捣碎后放凉


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3.放凉后加入60克淡奶油，搅拌均匀，放入冰箱冷藏半个小时


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4.加入剩余淡奶油，用打蛋器打发


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5.直到奶油出现了清晰的纹路就打发完成了


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6.紫薯陷做好了放入冰箱冷藏备用，将雪媚娘皮的材料除玉米油和水饴外，混合均匀，加入牛奶搅拌


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7.加入玉米油后搅拌均匀直到乳化完全看不到油的状态


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8.将搅拌好的面糊过筛，过筛之后口感会更细腻


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9.盖上保鲜膜


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10.蒸15分钟左右即可


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11.用筷子插入面糊，没有液体了就代表已经熟啦


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12.加入水饴


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13.用手将面团揉搓四分钟，直至面团光滑


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14.将面团滚圆后，包好保鲜膜，冰箱冷藏松弛一刻钟


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15.将面团分成大小相同的六分


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16用擀面杖擀开，桌面撒上熟的糯米粉防粘


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17.将擀好的面皮放入模具，挤满紫薯奶油陷


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18.收口，捏成一个揪


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19.剪掉多余面皮，撒上熟糯米粉防粘


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