肉量——后排>中排>前排
肉质——后排>中排>前排
因此，价格相同的情况下，如果买不到中排，后排是最好的选择。

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前、中、后排各适合哪些做法呢？
前排肉少又老，适合红烧、粉蒸、烧烤等；后排肉多骨髓多适合炖汤，中排比较均衡，适合各种做法。
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