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胡椒粉一般用作牛肉 ， 羊肉，猪肉的腌制和烹调，可以去除腥味，提鲜，增香，而且应用也是比较广泛的 。另外，烧烤类美食也常用黑胡椒粉 ， 更能激发出黑胡椒那种香辣的味道和食材的本味 。也可用于制作汤类菜肴中 ， 可以提鲜，增香 。宜在出锅前几分钟加入，久煮会使香和辣味变淡 。
胡椒的选购方法：
1、看颜色：优质的白胡椒是均匀的淡黄色，优质的黑胡椒呈黑褐色 。
2、看形状：颗粒饱满、大小均匀、无杂质的是好胡椒 。
3、闻气味：白胡椒粉香味厚重，黑胡椒粉气味辛辣 。
4、尝味道：好的黑白胡椒粉，味鲜辛辣，香味浓烈 。
【胡椒粉的用法是什么 胡椒粉是什么?】5、胡椒粉容易结块，所以市面上销售的胡椒粉为达到防潮、延长保存期限的目的，会加入添加剂 。而现磨的胡椒粉比较新鲜，食用起来更安全、放心 。

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