夏天，不缺小青菜、小油菜籽、小白菜、油麦菜、空心菜、菱形菜、菊花、菠菜等。就算每天换口味，一个星期也不会重复。青菜鲜绿色，味道鲜美。简单油炸几分钟就可以上桌了。它们清淡爽口，不油不腻。它们非常开胃开胃，多吃肠胃也没有负担。

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炒青菜的做法很简单，厨房里没有技术含量的小白觉得没问题，但是我试了才知道。这种炒青菜其实看起来很简单，要炒得好看好吃其实很难。和我刚开始做饭的时候一样，炒出来的青菜不仅是绿色的，而且是黄黑相间的，流出很多水，味道也不香。今天，我想和你分享一下让油炸蔬菜看起来又好又好吃的正确方法。有兴趣的朋友可以借鉴一下。夏天炒蔬菜，不要直接煮，焯水也不对。记住这两点，绿叶不沾水。


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不管炒什么菜，摘完洗完记得放在一边控制水分，有急事的朋友可以用手快速旋掉水分，然后放在案板上切成小块。准备适量的葱、姜、蒜，去皮，用水冲洗干净，切成丝或块。准备一个干净的煎锅，加热到锅里没有水，然后倒入适量的食用油加热，加入葱花、蒜末和炒姜，然后倒入青菜，炒均匀。记得用大火，炒1分钟左右，青菜碎了可以撒上适量的盐等调料。炒好后，可以关火盛在盘子里。
【夏天炒青菜，别直接下锅，焯水也不对，记住这两点，翠绿不出水！】

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炒蔬菜时要记住两点：第一点：无论是哪种青菜，在烹饪前一定要记得旋或控制好水分，避免菜品中的水分。第二点：炒任何青菜的时候，记得用大火快速翻炒，让蔬菜快速成熟，保持绿色嫩滑，忌水。